토사구팽이라는 말을 뉴스나 직장 이야기에서 들어봤지만 정확한 뜻이 무엇인지 헷갈리는 경우가 있습니다.토사구팽은 단순히 사람을 버린다는 뜻을 넘어 필요할 때 이용하고 목적을 이룬 뒤 냉정하게 버리는 상황을 비유합니다. ([매일신문][1])특히 정치와 조직생활, 인간관계처럼 이해관계가 얽힌 상황에서 지금도 자주 사용되는 고사성어입니다.이번 글에서는 토사구팽뜻과 한자 풀이, 유래가 된 범려와 한신 이야기부터 실제 사용법까지 쉽게 알아보겠습니다. 1. 토사구팽뜻은 무엇일까토사구팽은 한자로 兎死狗烹이라고 쓰며 필요할 때 이용한 사람을 목적을 달성한 뒤 버린다는 의미입니다. ([매일신문][1])글자 그대로 해석하면 토끼가 죽으면 사냥에 사용했던 개를 삶는다는 뜻입니다.사냥할 토끼가 모두 없어지면 사냥개도 더 이상 ..

고사리나물은 명절이나 제사상뿐 아니라 평소 밥반찬과 비빔밥에 자주 등장하는 익숙한 나물입니다.하지만 잘못 볶으면 질기거나 비린 향이 나고 반대로 너무 오래 익히면 흐물흐물해져 식감이 떨어집니다.또한 고사리는 식물 고유의 성분 때문에 생으로 먹지 않고 충분히 삶거나 데쳐 조리해야 하는 식재료입니다. ([식품안전나라][1])이번 글에서는 고사리나물 맛있게 하는 법과 불리는 방법, 양념 비율과 볶는 순서를 단계별로 알아보겠습니다. 1. 고사리나물 재료 준비하기가장 간단한 고사리나물은 삶은 고사리와 국간장, 다진 마늘, 대파, 들기름이나 참기름으로 만들 수 있습니다.삶은 고사리 약 300g을 기준으로 국간장 1큰술 정도부터 넣고 부족한 간은 마지막에 조절하면 편합니다.다진 마늘은 반 큰술 정도, 송송 썬 대파는..

메밀국수나 우동을 만들 때 시판 쯔유가 없으면 맛을 어떻게 내야 할지 막막할 때가 있습니다.하지만 간장과 맛술, 다시마와 가쓰오부시만 준비하면 집에서도 감칠맛 좋은 쯔유를 만들 수 있습니다.쯔유의 핵심은 간장의 짠맛과 단맛, 다시의 감칠맛을 균형 있게 맞추고 너무 오래 끓이지 않는 것입니다.이번 글에서는 쯔유 만드는 법부터 기본 비율과 다시 육수, 메밀소바와 우동 활용법까지 단계별로 알아보겠습니다. 1. 쯔유란 무엇일까쯔유는 일본 요리에서 국수의 찍어 먹는 장국이나 국물, 조림 등의 간을 맞출 때 사용하는 조미액입니다.일반적으로 간장과 맛술, 설탕에 다시마와 가쓰오부시에서 우린 감칠맛을 더해 만듭니다.면 요리에 사용하는 쯔유는 일본어로 멘츠유라고 부르며 메밀소바와 우동 등에 폭넓게 활용됩니다.농도를 진하..