참송이버섯은 송이버섯을 닮은 모양과 쫄깃한 식감 때문에 고급 식재료로 관심을 받는 버섯입니다.이름만 보면 송이버섯과 관련된 별도 종처럼 느껴지지만 실제로는 표고버섯을 바탕으로 육성된 품종군에 가깝습니다.갓이 크게 벌어지지 않고 대가 굵고 길어 일반 표고버섯과는 외형과 식감에서 차이를 보입니다.구이와 볶음, 전골 등 다양한 요리에 활용할 수 있고 대 부분까지 맛있게 먹을 수 있다는 점도 장점입니다.이번 글에서는 참송이버섯의 특징과 일반 표고와의 차이, 고르는 법과 보관법까지 알아보겠습니다. 1. 참송이버섯이란 어떤 버섯일까?참송이버섯은 일반적으로 표고버섯을 바탕으로 갓이 쉽게 벌어지지 않고 대가 굵게 자라도록 육성된 버섯을 말합니다.분류상으로는 표고버섯과 같은 종에 속하는 것으로 알려져 있습니다.송이버섯을..

킹크랩은 큼직한 다리와 풍부한 살 때문에 특별한 날 찾는 대표적인 갑각류입니다.이름 그대로 크기가 크고 살이 두툼해 찜이나 구이로 먹었을 때 만족감이 높은 편입니다.하지만 대게와 무엇이 다른지, 어떤 킹크랩을 골라야 하는지, 찌는 시간은 얼마나 되는지 헷갈리기 쉽습니다.가격이 높은 식재료인 만큼 수율과 활력, 보관 상태를 확인하고 구입하는 것이 중요합니다.이번 글에서는 킹크랩의 특징과 종류, 고르는 법, 손질과 먹는 방법까지 자세히 알아보겠습니다. 1. 킹크랩이란 어떤 갑각류일까?킹크랩은 차가운 바다에 서식하는 대형 갑각류로 굵고 긴 다리가 가장 큰 특징입니다.우리나라에서는 주로 수입된 활 킹크랩이나 냉동 킹크랩 형태로 유통됩니다.살이 단단하고 단맛과 감칠맛이 있어 찜과 구이, 버터구이 등으로 많이 먹습..

오독오독 씹히는 독특한 식감으로 반찬집과 중식당에서 자주 보이는 식재료가 바로 궁채입니다.처음 보면 줄기나물처럼 보이지만 실제로는 줄기상추 계열 식물의 줄기를 말려 사용하는 경우가 많습니다.식감이 좋아 장아찌와 볶음, 무침 등에 활용되지만 불리는 시간과 손질법을 몰라 어렵게 느껴질 수 있습니다.또 궁채와 줄기상추, 뚱채 같은 이름이 함께 사용되어 같은 식재료인지 헷갈리는 경우도 있습니다.이번 글에서는 궁채의 특징과 영양, 불리는 방법, 요리법과 보관법까지 자세히 알아보겠습니다. 1. 궁채란 어떤 식재료일까?궁채는 줄기를 굵게 키워 먹는 줄기상추 계열의 식재료로 알려져 있습니다.중국에서는 줄기 부분을 채소로 먹고 우리나라에서는 말린 형태를 불려 반찬으로 사용하는 경우가 많습니다.수분을 머금으면 아삭하면서도..