샤브샤브는 고기와 채소가 중요하지만 전체적인 맛을 결정하는 것은 결국 육수입니다.집에서 만들면 국물이 너무 밋밋하거나 반대로 간이 세서 재료 본연의 맛을 가리는 경우가 있습니다.깔끔한 샤브샤브 육수는 멸치와 다시마, 무와 대파 같은 기본 재료만으로도 충분히 만들 수 있습니다.이번 글에서는 샤브샤브 육수 만들기부터 간 맞추기와 칼국수까지 단계별로 알아보겠습니다. 1. 샤브샤브 육수의 기본 원리샤브샤브 육수는 처음부터 맛이 너무 강하지 않고 담백하고 깔끔하게 만드는 것이 좋습니다.고기와 배추, 버섯 등을 익히는 동안 재료의 감칠맛이 국물에 계속 더해지기 때문입니다.처음부터 간장이나 소금을 많이 사용하면 식사 후반에는 국물이 지나치게 짜질 수 있습니다.기본 육수는 심심하게 만들고 식사를 하면서 부족한 간을 조..

동남아시아 여행 중 마늘 향이 진한 초록색 채소볶음을 맛본 적이 있다면 공심채일 가능성이 높습니다.공심채는 아삭한 줄기와 부드러운 잎이 어우러져 볶음요리에 특히 잘 어울리는 채소입니다.최근에는 국내에서도 마트와 온라인몰을 통해 어렵지 않게 구할 수 있어 관심이 높아지고 있습니다.공심채가 어떤 채소인지부터 영양성분과 효능, 손질법과 맛있게 먹는 방법까지 차례대로 알아보겠습니다. 1. 공심채란 어떤 채소일까공심채는 메꽃과에 속하는 열대와 아열대 지역의 잎채소로 따뜻하고 습한 환경에서 잘 자랍니다.길쭉한 잎과 속이 비어 있는 줄기가 특징이며 동남아시아와 중국 등에서 널리 먹는 채소입니다.줄기를 씹으면 아삭한 식감이 느껴지고 잎은 비교적 부드러워 볶았을 때 서로 다른 식감을 냅니다.우리나라에서는 공심채라는 이름..

민어는 여름이 되면 횟집과 수산시장에서 특히 주목받는 대표적인 제철 생선입니다.담백하면서 은은한 단맛이 있고 부위에 따라 쫄깃함과 고소함을 함께 느낄 수 있습니다.그렇다면 민어회는 정확히 언제 먹어야 가장 맛있고 어떤 민어를 골라야 할까요.이번 글에서는 민어회 제철과 특징부터 고르는 법, 손질과 맛있게 먹는 방법까지 알아보겠습니다. 1. 민어는 어떤 생선일까민어는 우리나라 서해와 남해에서 만날 수 있는 비교적 큰 바닷물고기입니다.살이 희고 담백하면서도 적당한 지방과 감칠맛이 있어 예부터 귀한 생선으로 여겨졌습니다.민어는 회뿐 아니라 전과 찜, 탕, 구이 등 다양한 방식으로 조리해 먹을 수 있습니다.특히 큰 민어는 살뿐 아니라 껍질과 부레 등 여러 부위를 별미로 즐길 수 있다는 특징이 있습니다.2. 민어회..