마늘은 한국 음식에서 빠지면 허전한 대표 식재료입니다.김치, 찌개, 볶음, 구이, 양념장까지 거의 모든 요리에 자연스럽게 들어갑니다.하지만 너무 익숙해서 마늘을 어떻게 고르고 보관해야 하는지 놓치는 경우가 많습니다.마늘은 손질법과 조리법에 따라 매운 향이 강해지기도 하고, 달고 고소한 맛이 살아나기도 합니다.오늘은 마늘의 특징, 고르는 법, 보관법, 손질법, 요리 활용법까지 차근차근 알아보겠습니다. 1. 마늘이란 무엇일까? 마늘은 알싸한 향과 매운맛이 특징인 향신 채소입니다.한식에서는 양념의 기본 재료로 자주 사용됩니다.생마늘은 향이 강하고 매운맛이 뚜렷합니다.익힌 마늘은 매운맛이 줄고 단맛과 고소한 풍미가 살아납니다.다진 마늘, 편마늘, 통마늘, 구운 마늘처럼 형태에 따라 쓰임도 달라집니다.마늘은 음식..

가지는 좋아하는 사람과 어려워하는 사람이 확실히 나뉘는 채소입니다.부드럽고 촉촉한 식감을 좋아하는 분도 있지만, 물컹한 느낌 때문에 피하는 분도 많습니다.하지만 가지는 조리법만 잘 맞추면 볶음, 무침, 튀김, 구이까지 훌륭한 요리 재료가 됩니다.특히 기름, 간장, 마늘, 된장, 토마토소스와 잘 어울려 한식과 양식 모두에 활용하기 좋습니다.오늘은 가지의 특징, 고르는 법, 보관법, 손질법, 맛있게 먹는 방법까지 차근차근 알아보겠습니다. 1. 가지란 무엇일까? 가지는 보라색 껍질과 부드러운 속살이 특징인 채소입니다.익히면 속이 촉촉해지고 양념을 잘 흡수합니다.그래서 가지는 양념 맛을 잘 살려 주는 재료로 자주 사용됩니다.한식에서는 가지나물, 가지볶음, 가지전, 가지찜으로 많이 먹습니다.중식에서는 가지튀김이나..

느끼한 음식 옆에 오이피클 하나만 있어도 입안이 금세 개운해집니다.햄버거, 피자, 파스타, 고기 요리까지 오이피클은 생각보다 자주 찾게 되는 반찬입니다.하지만 집에서 만들면 맛이 너무 시거나, 오이가 물러져 아쉬울 때가 많습니다.오이피클 만드는법의 핵심은 오이 손질, 피클물 비율, 보관 방법에 있습니다.비율만 잘 맞추면 시판 피클보다 더 신선하고 취향에 맞는 피클을 만들 수 있습니다.오늘은 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 오이피클 만드는법을 단계별로 알아보겠습니다. 1. 오이피클이란 무엇일까? 오이피클은 오이를 식초, 설탕, 소금으로 만든 절임물에 담가 만든 저장 음식입니다.새콤달콤한 맛과 아삭한 식감이 특징입니다.서양식 음식과 잘 어울리지만, 한국식 밥상에서도 입맛을 돋우는 반찬으로 좋습니다.특히 기름..