짭조름하면서도 깊은 감칠맛이 매력적인 굴비는 오랫동안 우리 밥상에서 사랑받아 온 생선입니다.특히 영광굴비가 유명하지만 조기와 굴비의 차이가 무엇인지 헷갈리는 경우도 많습니다.굴비는 단순히 조기를 말린 생선이 아니라 소금에 절이고 건조하는 과정을 거쳐 만들어집니다.이 과정에서 수분이 줄고 살이 단단해지면서 생조기와는 다른 풍미가 만들어집니다.이번 글에서는 굴비의 특징과 조기와의 차이, 영광굴비, 고르는 법과 먹는 방법까지 알아보겠습니다. 1. 굴비란 어떤 생선일까?굴비는 주로 참조기를 소금에 절인 뒤 말려 만든 전통적인 수산가공식품입니다.생선을 그대로 먹는 조기와 달리 염장과 건조 과정을 거치면서 맛과 저장성이 달라집니다.말리는 정도에 따라 살의 촉촉함과 단단함, 짠맛에도 차이가 생깁니다.밥반찬부터 구이와..

나이가 들수록 기억력이 떨어지면 혹시 치매가 시작되는 것은 아닌지 걱정하게 됩니다.그래서 미리 먹으면 치매를 막아주는 약이 있는지 궁금해하는 사람도 많습니다.현재 치매를 확실하게 예방한다고 인정된 약은 없으며 이미 발생한 치매의 진행을 늦추는 약과 예방은 구분해서 봐야 합니다.최근에는 알츠하이머병의 원인 단백질을 표적으로 하는 치료제가 등장했지만 예방약으로 사용하는 것은 아닙니다.이번 글에서는 치매 예방약의 의미와 현재 사용되는 치료제, 예방에 도움이 되는 생활습관까지 자세히 알아보겠습니다. 1. 치매 예방약이 실제로 있을까?현재 건강한 사람이 미리 복용하면 치매 발생을 확실하게 막아주는 예방약은 없습니다.치매는 알츠하이머병과 혈관성 치매 등 원인이 다양해 하나의 약으로 예방하기 어렵습니다.일부 약은 이..

가을이 깊어지면 감을 깎아 처마 밑에 주렁주렁 매달아 둔 풍경이 떠오릅니다.곶감은 단순히 감을 말린 음식 같지만 수분이 줄고 당이 농축되면서 맛과 식감이 크게 달라집니다.겉에 하얀 가루가 생기면 곰팡이인지 당분인지 헷갈리는 경우도 많습니다.또 곶감은 건강에 좋다는 이미지가 강하지만 당분과 열량도 함께 확인해야 합니다.이번 글에서는 곶감의 특징과 효능, 하얀 가루의 정체, 보관법과 먹는 방법까지 자세히 알아보겠습니다. 1. 곶감이란 무엇일까?곶감은 떫은감을 깎아 일정 기간 건조해 만든 전통적인 저장식품입니다.감의 수분이 줄어들면서 단맛이 강해지고 과육은 쫀득하거나 부드러운 식감으로 변합니다.우리나라에서는 예부터 겨울철 간식과 명절 음식, 제수용으로 널리 사용되어 왔습니다.산지와 품종, 건조 방식에 따라 크..