올리브유는 샐러드부터 볶음요리까지 다양하게 활용되는 대표적인 식용유입니다.건강한 기름이라는 이미지가 강하지만 종류가 많아 어떤 제품을 골라야 할지 헷갈릴 때가 있습니다.엑스트라버진과 버진, 정제 올리브유는 생산방식과 향, 맛, 활용법에서 차이가 있습니다.또 올리브유는 가열하면 안 된다는 이야기도 많지만 실제로는 조리 목적에 따라 사용할 수 있습니다.이번 글에서는 올리브유의 종류와 특징, 주요 성분, 먹는법, 가열법과 보관법까지 알아보겠습니다. 1. 올리브유란 무엇일까?올리브유는 올리브나무의 열매에서 얻는 식물성 기름입니다.지중해 지역에서 오랫동안 식생활의 중요한 지방 공급원으로 사용되어 왔습니다.올리브 열매를 압착하거나 추출해 기름을 얻으며 생산방식에 따라 등급과 품질이 달라집니다.특유의 과일 향과 쌉싸..

올리브유를 고르다 보면 엑스트라버진이라는 이름이 가장 먼저 눈에 들어옵니다.가격도 일반 올리브유보다 높은 경우가 많아 실제로 무엇이 다른지 궁금해집니다.엑스트라버진 올리브유는 단순히 비싼 기름이라는 뜻이 아니라 생산방식과 품질 기준을 만족한 올리브유입니다.특유의 향과 맛뿐 아니라 올레산과 폴리페놀 등 다양한 성분 때문에 건강 식단에서도 많이 활용됩니다.이번 글에서는 엑스트라버진 올리브유의 특징과 효능, 산도와 가열법, 고르는법과 보관법까지 알아보겠습니다. 1. 엑스트라버진 올리브유란?엑스트라버진 올리브유는 올리브 열매를 기계적 또는 물리적인 방법으로 짜서 얻은 버진 올리브유입니다.정제 과정을 거치지 않아 올리브 특유의 향과 맛, 여러 미량 성분을 비교적 잘 유지합니다.국제 기준에서는 화학적 품질과 향미 ..