병아리콩 요리법 알아보기

병아리콩은 샐러드와 수프, 카레부터 후무스까지 다양하게 활용할 수 있는 식재료입니다.
하지만 마른 병아리콩은 불리는 시간과 삶는 방법을 잘못 맞추면 딱딱하거나 퍽퍽해질 수 있습니다.
병아리콩 요리법의 핵심은 충분히 불린 뒤 속까지 부드럽게 익히는 것입니다.
한 번 삶아두면 밥과 샐러드, 스프와 볶음요리에 다양하게 활용할 수 있어 매우 편리합니다.

이번 글에서는 병아리콩 불리는법부터 삶는 시간, 후무스와 샐러드 등 활용법까지 알아보겠습니다.

 

1. 병아리콩이란 어떤 식재료일까?

병아리콩은 둥글고 한쪽이 뾰족해 병아리 머리처럼 보이는 콩입니다.
영어로 Chickpea 또는 Garbanzo Bean이라고 부르며 세계 여러 지역에서 오래전부터 먹어온 콩입니다.
식물성 단백질과 식이섬유를 포함하고 있어 밥이나 샐러드에 넣어 활용하기 좋습니다.
맛은 담백하면서 고소하고 익히면 밤과 비슷한 포슬포슬한 식감을 느낄 수 있습니다.

2. 마른 병아리콩 불리는법

마른 병아리콩은 삶기 전에 충분히 불려야 익는 시간을 줄일 수 있습니다.
먼저 병아리콩을 깨끗하게 씻고 콩 양의 세 배 이상 되는 넉넉한 물에 담가둡니다.
보통 8~12시간 정도 불리면 콩이 물을 흡수하면서 크기가 커집니다.
날씨가 더운 시기에는 상온보다 냉장고에서 불리는 것이 안전합니다.

3. 병아리콩 빨리 불리는 방법

시간이 없다면 빠르게 불리는 방법을 사용할 수 있습니다.
냄비에 병아리콩과 물을 넉넉하게 넣고 약 2분 정도 끓인 뒤 불을 끕니다.
뚜껑을 덮고 약 1시간 정도 두면 일반적인 불림 시간을 상당히 줄일 수 있습니다.
이후 불린 물을 버리고 새 물을 넣어 삶으면 됩니다.

4. 병아리콩 삶는 시간

충분히 불린 병아리콩은 냄비에 새 물을 넉넉히 넣고 끓입니다.
물이 끓으면 중약불로 낮춘 뒤 약 30~60분 정도 부드러워질 때까지 삶습니다.
콩의 크기와 보관기간에 따라 필요한 시간은 달라질 수 있습니다.
손가락으로 눌렀을 때 쉽게 으깨지면 후무스용으로 적당하고 살짝 단단하면 샐러드용으로 좋습니다.

5. 병아리콩 삶을 때 소금은 언제 넣을까?

병아리콩에 간을 더하고 싶다면 삶는 물에 소금을 소량 넣을 수 있습니다.
소금을 넣으면 콩 속까지 은은하게 간이 배어 별도의 양념을 많이 하지 않아도 맛이 좋습니다.
다만 처음부터 지나치게 많은 소금을 넣으면 완성 음식의 간을 맞추기 어려울 수 있습니다.
샐러드나 볶음으로 사용할 예정이라면 약하게 간하는 정도가 좋습니다.

6. 병아리콩밥 만드는법

삶은 병아리콩은 쌀과 함께 넣어 병아리콩밥으로 간단하게 활용할 수 있습니다.
쌀을 평소처럼 씻은 뒤 삶은 병아리콩을 적당량 넣고 밥을 짓습니다.
콩이 이미 충분히 익었다면 밥이 완성될 때까지 함께 데워지는 정도면 충분합니다.
현미나 잡곡과 함께 넣으면 식감이 다양하고 고소한 맛도 더해집니다.

7. 병아리콩 샐러드 만드는법

삶은 병아리콩을 가장 간편하게 먹는 방법 가운데 하나가 샐러드입니다.
병아리콩에 토마토와 오이, 양파, 파프리카를 먹기 좋은 크기로 잘라 넣습니다.
올리브오일과 레몬즙, 소금과 후추를 넣어 가볍게 섞으면 간단한 샐러드가 됩니다.
삶은 달걀이나 닭가슴살을 곁들이면 한 끼 식사로도 활용하기 좋습니다.

8. 병아리콩 이름과 관련된 이야기

병아리콩이라는 우리말 이름은 콩의 한쪽에 튀어나온 돌기가 병아리의 부리처럼 보이는 데서 붙은 이름입니다.
영어 Chickpea의 Chick도 병아리를 떠올리게 하지만 실제 어원은 라틴어 Cicer와 관련되어 있습니다.
병아리콩은 중동과 지중해 지역에서 수천 년 동안 중요한 식재료로 사용되어 왔습니다.
'작은 고추가 맵다'라는 말처럼 작은 콩이지만 다양한 요리에 활용할 수 있는 알찬 식재료입니다.

9. 병아리콩 요리 아재개그

병아리콩이 가장 좋아하는 인사는 무엇일까요.

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정답은 '잘 지냈콩'입니다.
콩이라는 이름과 말끝의 '~콩'을 억지로 연결한 가벼운 아재개그입니다.
조금 썰렁해도 병아리콩은 따뜻하게 삶으면 고소합니다.

10. 병아리콩 요리법의 글로벌 표현

영어는 Chickpea Recipes이며 한국어 발음은 '칙피 레시피즈'입니다.
일본어는 ひよこ豆の料理法이며 한국어 발음은 '히요코마메노 료리호'에 가깝습니다.
중국어는 ?嘴豆的做法이며 한국어 발음은 '잉쭈이더우 더 쭤파'에 가깝습니다.
스페인어는 Recetas con garbanzos이며 한국어 발음은 '레세타스 콘 가르반소스'입니다.
병아리콩 자체는 영어로 Chickpea이며 한국어 발음은 '칙피'입니다.

11. 해외에서는 병아리콩을 어떻게 부를까?

영어권에서는 Chickpea와 Garbanzo Bean이라는 표현을 모두 많이 사용합니다.
Garbanzo의 한국어 발음은 '가르반소'에 가깝습니다.
학명은 Cicer arietinum이며 한국어 발음은 '키케르 아리에티눔'에 가깝습니다.
중동 음식인 후무스를 검색할 때는 Hummus 또는 Chickpea Hummus라는 표현을 사용할 수 있습니다.

12. 병아리콩 후무스 만드는법

후무스는 삶은 병아리콩을 부드럽게 갈아 만드는 대표적인 중동 음식입니다.
삶은 병아리콩과 타히니, 레몬즙, 올리브오일, 마늘과 소금을 준비합니다.
재료를 믹서에 넣고 물이나 삶은 콩물을 조금씩 넣어가며 부드럽게 갈아줍니다.
빵이나 채소 스틱에 곁들이면 고소하고 부드러운 딥으로 즐길 수 있습니다.

13. 병아리콩 볶음과 구운 간식 만들기

삶은 병아리콩은 팬이나 오븐을 이용해 고소한 간식으로 만들 수 있습니다.
물기를 충분히 제거한 뒤 올리브오일과 소금, 후추를 가볍게 섞습니다.
오븐이나 에어프라이어에서 겉이 바삭해질 때까지 구우면 간단한 병아리콩 간식이 됩니다.
파프리카가루나 카레가루를 조금 넣으면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.

14. 삶은 병아리콩 보관하는법

삶은 병아리콩은 충분히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장보관합니다.
며칠 안에 사용할 양만 냉장하고 오래 보관하려면 한 번 사용할 양씩 소분해 냉동하는 것이 좋습니다.
냉동한 병아리콩은 수프와 카레, 볶음요리에 해동 없이 바로 넣어도 활용하기 편합니다.
통조림 병아리콩은 개봉 후 물기를 빼고 깨끗하게 헹군 뒤 별도의 용기에 보관합니다.

15. 병아리콩 요리법 핵심 정리

병아리콩 요리법의 기본은 마른 콩을 충분히 불리고 부드럽게 삶는 것입니다.
마른 병아리콩은 물에 약 8~12시간 불린 뒤 새 물을 넣고 약 30~60분 정도 삶습니다.
삶은 병아리콩은 밥과 샐러드, 카레와 수프, 후무스 등 다양한 음식에 사용할 수 있습니다.
샐러드에는 살짝 단단하게 익히고 후무스에는 손으로 쉽게 으깨질 정도로 푹 익히는 것이 좋습니다.
한꺼번에 넉넉히 삶아 소분 냉동하면 필요할 때 바로 사용할 수 있어 편리합니다.
처음 병아리콩을 많이 먹으면 식이섬유 때문에 가스나 더부룩함이 생길 수 있으므로 양을 서서히 늘리는 것이 좋습니다.
기본적인 삶는법만 익혀두면 병아리콩을 다양한 집밥 메뉴에 손쉽게 활용할 수 있습니다.