꽃게찜 찌는 시간 알아보기

제철 꽃게를 사 왔는데 막상 찜기에 올리려면 가장 먼저 고민되는 것이 있습니다.
바로 꽃게찜 찌는 시간입니다.
너무 짧게 찌면 속살이 충분히 익지 않고 너무 오래 찌면 촉촉한 게살이 퍽퍽해질 수 있습니다.
게딱지 안의 내장과 알까지 맛있게 먹으려면 시간뿐 아니라 불 조절과 꽃게 방향도 중요합니다.
일반적인 꽃게라면 물이 끓어 김이 오른 뒤 약 15분 전후를 기준으로 잡는 것이 편리합니다.
이후 불을 끄고 약 5분 정도 뜸을 들이면 속까지 안정적으로 익히는 데 도움이 됩니다.

이번 글에서는 꽃게찜 찌는 시간부터 손질법과 찌는 방향, 냉동 꽃게 조리법까지 하나씩 알아보겠습니다.

 

1. 꽃게찜 찌는 시간은 몇 분일까?

중간 크기의 꽃게를 기준으로 김이 충분히 오른 찜기에서 약 15분 정도 찌는 방법을 많이 사용합니다.
꽃게가 작다면 약 12~15분 정도, 크고 살이 꽉 찬 꽃게라면 15~20분 정도를 생각할 수 있습니다.
여기에서 중요한 점은 찜기에 꽃게를 넣은 순간보다 물이 끓고 김이 충분히 오른 시점을 기준으로 하는 것입니다.
찌기가 끝나면 바로 뚜껑을 열기보다 불을 끄고 약 5분 정도 뜸을 들이면 좋습니다.

2. 꽃게 크기에 따라 시간을 조절하기

모든 꽃게를 똑같은 시간 동안 찌면 익는 정도에 차이가 생길 수 있습니다.
작은 꽃게는 12~15분 정도면 충분한 경우가 많습니다.
중간 크기의 꽃게는 약 15분 전후를 기준으로 잡으면 편리합니다.
아주 큰 꽃게나 한 번에 여러 마리를 겹쳐 찐다면 18~20분 정도까지 시간을 늘릴 수 있습니다.
다만 필요 이상으로 오래 찌면 살의 수분이 빠질 수 있으므로 무조건 오래 찌는 것은 피하는 것이 좋습니다.

 

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3. 꽃게는 배가 위로 가게 찌기

꽃게찜을 만들 때 의외로 중요한 것이 꽃게를 놓는 방향입니다.
찜기에는 꽃게의 등딱지가 아래쪽으로 가고 배 부분이 위를 향하도록 놓는 것이 좋습니다.
흔히 말하는 뒤집힌 자세로 꽃게를 놓는 것입니다.
이렇게 하면 찌는 동안 게딱지 안의 내장과 육즙이 아래로 빠져나가는 것을 줄일 수 있습니다.
특히 알이 찬 암꽃게를 찔 때 기억해두면 좋은 방법입니다.

4. 꽃게찜 만들기 전 손질방법

살아 있는 꽃게는 손질 과정에서 집게발에 다치지 않도록 주의해야 합니다.
솔이나 작은 칫솔을 이용해 등딱지와 배, 다리 사이를 흐르는 물에서 깨끗하게 문질러 줍니다.
특히 배딱지 주변과 다리 사이에는 이물질이 남아 있을 수 있으므로 꼼꼼하게 세척합니다.
오랫동안 물속에 담가두기보다는 흐르는 물에서 빠르게 세척하는 것이 좋습니다.

5. 찜기 물은 얼마나 넣어야 할까?

꽃게를 찔 때 물이 꽃게에 직접 닿지 않을 정도로 넣는 것이 기본입니다.
찜판보다 아래에 물이 위치하도록 하고 끓는 동안 물이 완전히 없어지지 않을 만큼 충분히 넣습니다.
처음에는 센 불로 물을 끓여 찜기 안에 충분한 김을 만들어 줍니다.
김이 충분히 오르면 꽃게를 넣고 뚜껑을 닫아 일정한 온도를 유지하는 것이 좋습니다.

6. 소주나 청주를 넣으면 좋을까?

꽃게 특유의 비린 향이 걱정된다면 찜기 물에 소주나 청주를 소량 넣는 방법도 있습니다.
생강이나 대파를 물에 함께 넣어 향을 더하는 방법도 사용할 수 있습니다.
하지만 신선한 꽃게라면 별도의 향신료 없이 물로만 쪄도 충분히 맛있게 즐길 수 있습니다.
술을 많이 넣는다고 비린맛이 반드시 더 잘 제거되는 것은 아니므로 소량만 사용하는 것이 좋습니다.

7. 꽃게가 잘 익었는지 확인하는 방법

익은 꽃게는 등딱지 색이 선명한 주황빛이나 붉은색으로 변합니다.
다리와 몸통의 살은 익으면서 투명한 느낌이 사라지고 하얗고 단단한 상태로 변합니다.
게딱지를 열었을 때 속살까지 충분히 익었는지 확인하는 것이 가장 정확합니다.
살이 반투명하거나 덜 익은 부분이 보인다면 다시 찜기에 넣어 조금 더 가열합니다.

8. 꽃게 이름과 관련된 재미있는 이야기

꽃게라는 이름은 게의 등딱지 양옆으로 뾰족하게 뻗은 모양에서 유래한 것으로 알려져 있습니다.
지역에 따라 꽃게를 다른 이름으로 부르기도 하며 영어권에서는 Swimming Crab 계열로 분류됩니다.
게와 관련된 속담으로는 '게 눈 감추듯 한다'라는 표현도 있습니다.
음식을 매우 빠르게 먹거나 무엇인가 순식간에 없어지는 모습을 나타낼 때 사용하는 재미있는 우리말입니다.

9. 꽃게찜과 관련된 아재개그

꽃게가 가장 좋아하는 시간은 몇 시일까요.

.

.
정답은 '게찜 시간'입니다.
꽃게 입장에서는 조금 무서운 답일 수도 있습니다.
또 꽃게가 급하게 뛰어가면서 하는 말은 무엇일까요.
정답은 '게 섰거라'입니다.

10. 꽃게찜에 대한 글로벌 표현

영어로 꽃게찜은 Steamed Blue Crab이며 한국어 발음은 '스팀드 블루 크랩'입니다.
일본어로 찐 게는 蒸し蟹이며 한국어 발음은 '무시가니'입니다.
중국어로 찐 게는 ?蒸?蟹이며 한국어 발음은 '칭정 팡셰'에 가깝습니다.
스페인어로 찐 게는 Cangrejo al vapor이며 한국어 발음은 '칸그레호 알 바포르'입니다.
꽃게 자체를 영어로 설명할 때는 Blue Crab 또는 Swimming Crab 계열의 표현을 사용할 수 있습니다.

11. 해외에서도 게를 쪄서 먹을까?

게를 증기로 익혀 먹는 조리법은 우리나라뿐 아니라 여러 나라에서 찾아볼 수 있습니다.
중국에서는 게를 그대로 쪄서 생강이나 식초를 곁들이는 요리를 즐기기도 합니다.
미국에서는 지역에 따라 블루크랩을 향신료와 함께 쪄 먹는 방식이 유명합니다.
일본에서도 게 본연의 맛을 살리기 위해 찌거나 삶는 조리법을 많이 사용합니다.

12. 냉동 꽃게찜 찌는 시간

냉동 꽃게를 사용할 때는 제품 상태에 따라 조리방법이 달라질 수 있습니다.
냉동 상태 그대로 찐다면 생물 꽃게보다 조금 더 긴 시간이 필요할 수 있습니다.
중간 크기라면 김이 오른 뒤 약 18~20분 정도를 기준으로 상태를 확인합니다.
완전히 해동한 꽃게라면 생물 꽃게와 비슷하게 약 15분 전후부터 익은 정도를 확인할 수 있습니다.
포장된 냉동제품은 제조사가 안내하는 조리시간이 있다면 해당 안내를 우선하는 것이 좋습니다.

13. 꽃게찜 맛있게 먹는 방법

잘 익은 꽃게는 먼저 다리를 분리한 뒤 등딱지를 열어 먹으면 손질하기 편합니다.
게딱지 속 내장은 밥과 비벼 먹으면 고소한 풍미를 즐길 수 있습니다.
살이 많은 몸통은 가위를 이용해 반으로 자르면 속살을 꺼내 먹기 편합니다.
간장에 식초와 고추냉이를 살짝 넣은 소스를 곁들이거나 아무 양념 없이 먹어도 좋습니다.

14. 꽃게찜에서 자주 하는 실수

첫 번째 실수는 찜기에 물이 끓기도 전에 조리시간을 계산하는 것입니다.
두 번째는 꽃게의 배가 아래를 향하도록 놓아 게딱지 속 내장과 수분이 빠져나가게 하는 것입니다.
세 번째는 충분히 익혀야 한다는 생각에 지나치게 오랫동안 찌는 것입니다.
꽃게찜은 김이 충분히 오른 시점부터 시간을 재고 크기에 따라 적절하게 조절하는 것이 핵심입니다.

15. 꽃게찜 찌는 시간 핵심 정리

꽃게찜 찌는 시간은 보통 김이 충분히 오른 뒤 약 15분 전후를 기준으로 생각하면 쉽습니다.
작은 꽃게는 약 12~15분, 중간 크기는 약 15분, 큰 꽃게는 약 15~20분 정도가 일반적인 기준입니다.
냉동 상태의 꽃게라면 약 18~20분 정도부터 속까지 익었는지 확인하는 것이 좋습니다.
꽃게는 등딱지가 아래로 가고 배가 위를 향하도록 놓아 찌는 것이 중요한 포인트입니다.
조리가 끝난 후에는 불을 끄고 약 5분 정도 뜸을 들이면 속까지 안정적으로 익힐 수 있습니다.
무엇보다 꽃게 크기와 양, 화력에 따라 실제 조리시간에는 차이가 생길 수 있습니다.
마지막에는 살이 하얗게 익었는지 직접 확인하고 덜 익었다면 추가로 가열하는 것이 가장 안전합니다.