집에서 돼지갈비를 만들면 양념이 겉돌거나 너무 달고 짜서 식당에서 먹던 맛이 나지 않을 때가 있습니다.돼지갈비 양념 황금레시피의 핵심은 간장과 단맛의 비율뿐 아니라 배와 양파를 활용해 풍미를 더하는 것입니다.여기에 마늘과 대파, 참기름을 적절히 넣고 충분한 시간을 두어 재우면 고기 안쪽까지 양념이 자연스럽게 배어듭니다.이번 글에서는 돼지갈비 1kg을 기준으로 양념 비율부터 핏물 제거와 재우기, 굽는 방법까지 차례대로 알아보겠습니다. 1. 돼지갈비 1kg 기준 기본 재료 준비하기돼지갈비 1kg과 진간장 6큰술, 설탕 2큰술, 올리고당이나 물엿 2큰술을 준비합니다.배 간 것 4큰술과 양파 간 것 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 대파 3큰술 정도를 준비합니다.맛술 3큰술과 참기름 1큰술, 후춧가루 약간을 더..

얼큰한 국물과 쫄깃한 면, 해산물이 어우러진 짬뽕은 집에서도 생각보다 어렵지 않게 만들 수 있습니다.하지만 채소를 충분히 볶지 않거나 고춧가루를 태우면 중국집에서 먹던 깊고 시원한 국물 맛이 나오기 어렵습니다.짬뽕 만들기의 핵심은 센 불에 재료의 향을 끌어낸 뒤 고춧가루를 짧게 볶고 육수를 넣어 맛을 연결하는 것입니다.이번 글에서는 2인분 기준 짬뽕 재료와 국물 만드는 순서, 불맛을 살리는 방법까지 단계별로 알아보겠습니다. 1. 짬뽕 만들기 기본 재료 준비하기2인분 기준으로 중화면이나 생면 2인분과 돼지고기 약 100g, 오징어와 새우 등 해산물을 준비합니다.채소는 양파 반 개와 대파 1대, 배추나 알배추 2~3장, 당근과 애호박을 조금씩 준비하면 좋습니다.양념은 고춧가루 2큰술과 간장 1큰술, 다진 마..

고사리나물은 명절이나 제사상뿐 아니라 평소 밥반찬과 비빔밥에 자주 등장하는 익숙한 나물입니다.하지만 잘못 볶으면 질기거나 비린 향이 나고 반대로 너무 오래 익히면 흐물흐물해져 식감이 떨어집니다.또한 고사리는 식물 고유의 성분 때문에 생으로 먹지 않고 충분히 삶거나 데쳐 조리해야 하는 식재료입니다. ([식품안전나라][1])이번 글에서는 고사리나물 맛있게 하는 법과 불리는 방법, 양념 비율과 볶는 순서를 단계별로 알아보겠습니다. 1. 고사리나물 재료 준비하기가장 간단한 고사리나물은 삶은 고사리와 국간장, 다진 마늘, 대파, 들기름이나 참기름으로 만들 수 있습니다.삶은 고사리 약 300g을 기준으로 국간장 1큰술 정도부터 넣고 부족한 간은 마지막에 조절하면 편합니다.다진 마늘은 반 큰술 정도, 송송 썬 대파는..