짙은 초록빛에 쫀득한 식감, 한입 베어 물면 고소한 속이 나오는 떡이 바로 모시송편입니다.일반 송편과 비슷해 보이지만 모시잎을 반죽에 넣어 독특한 색과 향을 만드는 것이 특징입니다.특히 전남 영광을 비롯한 서남해 지역의 향토 음식으로 알려지면서 명절 선물로도 많이 찾습니다.하지만 모시송편은 무엇으로 만들고 일반 송편과 어떤 차이가 있는지 궁금한 사람도 많습니다.이번 글에서는 모시송편의 특징과 재료, 종류, 먹는 방법과 보관법까지 자세히 알아보겠습니다. 1. 모시송편이란 무엇일까?모시송편은 멥쌀이나 찹쌀 반죽에 삶아 손질한 모시잎을 넣어 만드는 전통 떡입니다.모시잎이 들어가 반죽이 자연스럽게 녹색을 띠며 일반 송편과 다른 향과 식감을 느낄 수 있습니다.속에는 동부콩이나 깨, 팥 등을 넣어 달콤하거나 고소한..

오독오독 씹히면서 매콤하고 달큰한 무우말랭이는 밥 한 공기를 금세 비우게 만드는 밑반찬입니다.마트에서 구입할 수도 있지만 집에서 담그면 단맛과 매운맛을 입맛에 맞게 조절할 수 있습니다.하지만 무우말랭이를 너무 오래 불리면 식감이 물러지고 양념이 묽어져 맛이 떨어질 수 있습니다.반대로 충분히 불리지 않으면 딱딱하고 양념도 제대로 배지 않습니다.이번 글에서는 무우말랭이 담그는법부터 불리는 시간과 양념 비율, 보관법까지 자세히 알아보겠습니다. 1. 무우말랭이란 무엇일까?무우말랭이는 무를 길쭉하게 썰어 햇볕이나 건조기를 이용해 수분을 제거한 식재료입니다.표준어로는 '무말랭이'라고 쓰지만 일상에서는 '무우말랭이'라는 표현도 많이 사용합니다.생무보다 수분이 적고 꼬들꼬들한 식감을 가지고 있어 무침이나 장아찌 등에 ..

부산 자갈치시장이나 오래된 곰장어집을 찾다 보면 조금 낯선 이름의 음식이 눈에 들어옵니다.바로 꼼장어 껍질묵입니다.보기에는 묵처럼 탱글하고 독특하지만 실제로는 꼼장어, 즉 먹장어의 껍질을 푹 끓여 굳힌 음식입니다.예전 부산에서는 값싼 먹거리가 필요했던 시절 간식과 술안주로 먹던 향토 음식으로 알려져 있습니다.지금은 흔하게 접하기 어렵지만 부산의 오래된 식문화와 서민 생활을 보여주는 별미로 남아 있습니다.이번 글에서는 꼼장어 껍질묵의 특징과 유래, 먹는 방법과 보관법까지 자세히 알아보겠습니다. 1. 꼼장어 껍질묵이란?꼼장어 껍질묵은 꼼장어라고 흔히 부르는 먹장어의 껍질을 이용해 만든 부산 지역의 향토 음식입니다.껍질을 물에 넣고 충분히 익힌 뒤 식히면 묵처럼 굳어 특유의 탱글한 형태가 만들어집니다.전통적으..