모시송편 알아보기

짙은 초록빛에 쫀득한 식감, 한입 베어 물면 고소한 속이 나오는 떡이 바로 모시송편입니다.
일반 송편과 비슷해 보이지만 모시잎을 반죽에 넣어 독특한 색과 향을 만드는 것이 특징입니다.
특히 전남 영광을 비롯한 서남해 지역의 향토 음식으로 알려지면서 명절 선물로도 많이 찾습니다.
하지만 모시송편은 무엇으로 만들고 일반 송편과 어떤 차이가 있는지 궁금한 사람도 많습니다.

이번 글에서는 모시송편의 특징과 재료, 종류, 먹는 방법과 보관법까지 자세히 알아보겠습니다.

 

1. 모시송편이란 무엇일까?

모시송편은 멥쌀이나 찹쌀 반죽에 삶아 손질한 모시잎을 넣어 만드는 전통 떡입니다.
모시잎이 들어가 반죽이 자연스럽게 녹색을 띠며 일반 송편과 다른 향과 식감을 느낄 수 있습니다.
속에는 동부콩이나 깨, 팥 등을 넣어 달콤하거나 고소한 맛을 냅니다.
지역에 따라 크기와 모양, 속재료가 조금씩 달라 다양한 형태의 모시송편을 만날 수 있습니다.

2. 모시송편은 어느 지역이 유명할까?

모시송편으로 특히 잘 알려진 지역 가운데 하나가 전라남도 영광입니다.
영광에서는 모시를 재배하고 활용해온 지역 문화와 함께 모싯잎송편이 대표적인 향토 음식으로 자리 잡았습니다.
일반적인 송편보다 크고 속이 넉넉하게 들어가는 제품도 많이 볼 수 있습니다.
현재는 지역 특산품뿐 아니라 온라인 주문을 통해 전국에서 즐길 수 있는 떡이 되었습니다.

 

오늘의 아재개그 ??

개그를 불러오는 중입니다...

 

3. 모시잎은 어떤 식물일까?

모시는 예전부터 줄기의 섬유를 이용해 옷감인 모시를 만드는 데 사용해온 식물입니다.
어린 모시잎은 식재료로 활용하기도 하며 삶아서 떡 반죽에 섞어 사용합니다.
잎을 충분히 손질한 뒤 갈거나 다져 쌀가루와 섞으면 특유의 초록빛 반죽이 만들어집니다.
모시잎의 양과 가공 방식에 따라 완성된 송편의 색과 향에도 차이가 나타납니다.

4. 모시송편의 대표적인 재료

모시송편을 만들 때는 쌀가루와 모시잎, 소금, 물 등이 기본적으로 사용됩니다.
속재료로는 동부콩이나 팥, 참깨와 설탕 등을 사용하는 경우가 많습니다.
제품에 따라 검은콩이나 기피팥, 흑임자 등을 넣어 맛을 다양하게 만들기도 합니다.
쌀과 속재료의 종류에 따라 쫀득함과 단맛, 고소함이 달라질 수 있습니다.

5. 일반 송편과 모시송편의 차이

일반 송편은 흰색이나 쑥색 등 다양한 반죽을 사용하지만 모시송편은 모시잎을 넣는 것이 가장 큰 차이입니다.
모시송편은 특유의 짙은 녹색과 은은한 풀향을 가지고 있으며 비교적 쫀득한 식감을 느낄 수 있습니다.
영광식 모싯잎송편은 일반 명절 송편보다 크기가 큰 제품도 많습니다.
속재료 역시 깨뿐 아니라 동부콩을 넉넉하게 넣은 형태가 대표적으로 알려져 있습니다.

6. 동부 모시송편이란?

동부 모시송편은 모시송편 가운데에서도 많이 알려진 종류입니다.
동부콩을 삶아 으깨거나 적당히 부순 뒤 소금이나 설탕으로 간해 송편 안에 넣습니다.
동부 특유의 담백하고 고소한 맛이 모시 반죽과 잘 어울립니다.
단맛이 지나치게 강하지 않아 달콤한 떡을 부담스러워하는 사람도 비교적 편하게 즐길 수 있습니다.

7. 모시송편은 어떻게 만들까?

먼저 모시잎을 깨끗하게 손질하고 충분히 삶아 부드럽게 만든 뒤 곱게 갈거나 다집니다.
손질한 모시잎을 쌀가루와 섞고 적당한 양의 물을 넣어 송편 반죽을 만듭니다.
반죽을 한입 크기로 떼어 가운데를 오목하게 만든 뒤 준비한 동부나 팥 등의 소를 넣습니다.
모양을 잡은 송편을 찜기에 넣어 충분히 찐 뒤 한김 식히면 모시송편이 완성됩니다.

8. 모시송편 이름의 유래와 이야기

모시송편이라는 이름은 모시잎을 넣은 송편이라는 의미에서 자연스럽게 붙은 이름입니다.
특히 영광에서는 모시 재배 문화와 쌀농사가 발달하면서 모싯잎을 떡에 활용하는 음식문화가 발전했습니다.
송편은 원래 추석과 밀접한 음식으로 한 해의 수확에 감사하는 의미를 담고 있습니다.
지역에서 쉽게 구할 수 있던 모시잎을 송편에 더하면서 독특한 향토 떡으로 발전한 셈입니다.

9. 모시송편과 관련된 아재개그

모시송편이 손님을 기다리면서 하는 말은 무엇일까요.

.

.
정답은 "어서 모시겠습니다"입니다.
모시라는 식물 이름과 손님을 정중하게 안내할 때 사용하는 '모시다'를 연결한 아재개그입니다.

10. 모시송편의 외국어 표현

영어로 모시송편은 Ramie leaf songpyeon이라고 표현할 수 있으며 발음은 '라미 리프 송편'입니다.
Ramie는 모시를 뜻하며 한국어 발음은 '라미'입니다.
일본어로는 苧麻の葉入りソンピョン처럼 설명할 수 있으며 발음은 '초마노 하 이리 송편' 정도입니다.
중국어로는 ?麻?松?처럼 설명할 수 있으며 한국어 발음은 '주마예 쑹빙' 정도입니다.
스페인어로는 Songpyeon con hojas de ramio라고 표현할 수 있습니다.
한국어 발음은 '송편 콘 오하스 데 라미오' 정도입니다.
모시송편은 한국 고유 음식이므로 외국에서는 Songpyeon이라는 이름을 그대로 쓰고 설명을 덧붙이는 것이 자연스럽습니다.

11. 모시송편에는 어떤 영양성분이 있을까?

모시송편의 주재료인 쌀은 탄수화물을 공급하며 속에 넣는 콩은 식물성 단백질을 더해줍니다.
모시잎에는 식이섬유와 여러 식물성 성분이 포함되어 있습니다.
다만 송편에는 설탕이나 앙금이 들어갈 수 있으므로 제품에 따라 열량과 당류 함량에 차이가 있습니다.
건강식이라는 이유로 많이 먹기보다 간식이나 식사의 일부로 적당량 즐기는 것이 좋습니다.

12. 모시송편 맛있게 먹는 방법

갓 찐 모시송편은 따뜻할 때 먹으면 반죽의 쫀득한 식감과 속재료의 고소함을 잘 느낄 수 있습니다.
식은 송편은 찜기에 몇 분간 다시 찌거나 전자레인지로 짧게 데워 먹을 수 있습니다.
전자레인지를 사용할 때는 송편 표면에 물을 약간 묻히면 지나치게 마르는 것을 줄이는 데 도움이 됩니다.
따뜻한 녹차나 보리차, 커피와 함께 먹어도 잘 어울립니다.

13. 모시송편 냉동 보관하는 방법

모시송편을 며칠 안에 먹지 못한다면 냉장보다 냉동 보관하는 것이 식감 유지에 유리합니다.
송편이 서로 붙지 않도록 한 번 먹을 양씩 나누어 밀폐용기나 냉동용 지퍼백에 담습니다.
공기를 최대한 빼고 밀봉하면 냉동 중 수분이 빠지고 냄새가 배는 것을 줄일 수 있습니다.
구입한 제품은 제조업체가 안내하는 냉동 보관 방법과 소비기한을 우선해서 따르는 것이 좋습니다.

14. 냉동 모시송편 데우는 방법

냉동한 모시송편은 찜기를 이용하면 촉촉하고 쫀득한 식감을 되살리기 좋습니다.
제품에 따라 해동하지 않고 냉동 상태에서 바로 찌는 방법을 안내하기도 합니다.
전자레인지를 이용한다면 젖은 키친타월을 살짝 덮고 짧은 시간씩 상태를 확인하며 데우는 것이 좋습니다.
한 번 해동한 송편은 식감과 위생을 고려해 반복적으로 냉동과 해동을 하지 않는 것이 좋습니다.

15. 모시송편 핵심 정리와 결론

모시송편은 모시잎을 쌀 반죽에 넣어 만드는 짙은 초록빛의 전통 떡입니다.
특히 전라남도 영광의 모싯잎송편이 잘 알려져 있으며 지역을 대표하는 향토 음식으로 자리 잡았습니다.
속에는 동부콩과 팥, 깨 등 다양한 재료를 넣어 고소하거나 달콤한 맛을 냅니다.
일반 송편보다 큼직한 제품도 많고 모시잎 특유의 색과 은은한 향, 쫀득한 식감이 특징입니다.
바로 먹지 않을 경우 한 번 먹을 양씩 나누어 냉동하고 먹기 전에 찜기로 데우면 맛있게 즐길 수 있습니다.
명절 음식뿐 아니라 아침 대용이나 간식, 부모님과 지인에게 보내는 떡 선물로도 활용하기 좋습니다.
우리 쌀과 지역 식재료인 모시잎이 만나 만들어진 전통의 맛을 즐기고 싶다면 모시송편을 살펴볼 만합니다.

 

Image sources