국물요리에 감칠맛을 더하거나 볶음반찬으로 활용하기 좋은 식재료 가운데 하나가 보리새우입니다.크기가 작아 멸치처럼 보이기도 하지만 특유의 고소한 향과 바다 풍미가 있어 다양한 요리에 잘 어울립니다.말린 보리새우는 보관이 편하고 된장국과 수제비, 볶음 등에 소량만 넣어도 맛이 깊어집니다.하지만 보리새우와 꽃새우의 차이, 씻는 방법과 보관법을 정확히 모르는 경우도 많습니다.이번 글에서는 보리새우의 특징과 영양, 활용법, 고르는 방법과 보관법까지 자세히 알아보겠습니다. 1. 보리새우란 어떤 새우일까?보리새우라는 이름은 지역이나 유통 방식에 따라 작은 새우류를 가리키는 표현으로 사용되기도 합니다.시장에서는 주로 국물이나 볶음에 사용하는 작은 건새우 형태로 접하는 경우가 많습니다.크기는 작지만 새우 특유의 고소한 ..

김치와 찌개, 볶음요리에서 빠질 수 없는 양념이 바로 고추가루입니다.평소 자주 사용하는 재료지만 굵은 고추가루와 고운 고추가루의 차이, 보관법까지 정확히 아는 경우는 많지 않습니다.색이 선명하고 향이 좋은 고추가루를 고르면 같은 요리도 맛과 풍미가 훨씬 좋아질 수 있습니다.반대로 습기와 빛에 오래 노출되면 색과 향이 빠르게 떨어질 수 있어 보관에도 주의가 필요합니다.이번 글에서는 고추가루의 특징과 종류, 고르는 방법, 활용법과 보관법까지 자세히 알아보겠습니다. 1. 고추가루란 무엇일까?고추가루는 잘 익은 붉은 고추를 말린 뒤 씨와 꼭지 등을 손질하고 곱게 빻아 만든 양념입니다.우리나라에서는 김치와 고추장, 찌개, 볶음요리 등 매우 다양한 음식에 사용됩니다.고추의 품종과 건조 방식, 분쇄 굵기에 따라 색과..

샐러드와 후무스, 카레 등에 자주 사용하는 병아리콩은 고소한 맛과 포슬포슬한 식감이 매력적인 콩입니다.하지만 마른 병아리콩을 처음 구입하면 몇 시간 불려야 하는지, 얼마나 삶아야 하는지 헷갈리기 쉽습니다.충분히 불리지 않으면 오래 삶아도 딱딱하고 너무 오래 삶으면 껍질이 벗겨지며 쉽게 으깨질 수 있습니다.용도에 따라 삶는 정도도 달라 샐러드용과 후무스용은 원하는 식감을 다르게 조절하는 것이 좋습니다.이번 글에서는 병아리콩삶기부터 불리는 시간, 삶는 시간, 보관과 활용 방법까지 자세히 알아보겠습니다. 1. 병아리콩이란 어떤 콩일까?병아리콩은 콩과에 속하는 식물의 씨앗으로 영어로는 Chickpea라고 부릅니다.콩알 한쪽에 작은 돌기가 튀어나온 모습이 병아리의 부리와 비슷해 우리나라에서 병아리콩이라고 부릅니다..