보라색 케이크나 아이스크림, 라떼 메뉴에서 우베라는 이름을 본 적이 있을 것입니다.색깔만 보면 자색고구마처럼 보이지만 우베는 자색고구마와 다른 식재료입니다.우베뜻을 간단하게 설명하면 필리핀을 비롯한 동남아시아에서 친숙한 보라색 얌을 가리킵니다.우베가 정확히 무엇인지부터 이름의 의미와 맛, 타로와의 차이와 활용법까지 알아보겠습니다. 1. 우베뜻은 무엇일까우베는 필리핀에서 보라색 얌을 가리키는 이름으로 널리 사용됩니다.식물학적으로는 Dioscorea alata에 속하는 얌 종류이며 영어로 Purple yam이라고 부르기도 합니다.속살이 연한 보라색부터 짙은 자주색을 띠는 것이 특징입니다.필리핀에서는 오래전부터 다양한 음식과 디저트의 재료로 활용되어 온 친숙한 식재료입니다.2. 우베는 고구마일까우베의 보라색 ..

순대국은 뜨끈하고 진한 국물에 순대와 돼지고기를 푸짐하게 넣어 먹는 든든한 국밥입니다.하지만 집에서 만들면 순대가 터지거나 국물에서 잡내가 나고 식당처럼 깊은 맛이 나지 않을 수 있습니다.순대국 만들기의 핵심은 깔끔한 육수를 준비하고 순대는 마지막에 넣어 짧게 데우는 것입니다.순대와 돼지고기 준비부터 육수와 다대기, 새우젓으로 간을 맞추는 방법까지 알아보겠습니다. 1. 순대국이란 어떤 음식인가순대국은 돼지뼈나 고기로 낸 육수에 순대와 돼지고기 부속 등을 넣어 끓이는 국물 음식입니다.지역과 음식점에 따라 머리고기와 내장, 오소리감투 등 사용하는 재료가 조금씩 달라집니다.대파와 부추, 들깨가루와 새우젓을 곁들이면 고소하면서 진한 맛을 즐길 수 있습니다.밥을 따로 먹어도 좋고 국물에 말아 순대국밥처럼 든든하게..

육개장은 얼큰하고 깊은 국물 맛이 매력적이지만 집에서 끓이면 국물이 밋밋하거나 텁텁해지기 쉽습니다.소고기는 질기고 고사리는 질척해지거나 대파의 단맛이 제대로 우러나지 않는 경우도 있습니다.육개장 황금레시피의 핵심은 소고기 육수를 충분히 만들고 고추기름에 재료를 볶아 풍미를 살리는 것입니다.소고기 삶는 방법부터 대파와 고사리 손질, 양념 비율과 얼큰하게 끓이는 순서까지 알아보겠습니다. 1. 육개장이란 어떤 음식인가육개장은 삶은 소고기를 결대로 찢어 대파와 고사리, 숙주 등을 넣고 얼큰하게 끓이는 국물 요리입니다.고춧가루와 마늘로 칼칼한 맛을 내면서 소고기 육수의 깊은 감칠맛을 함께 즐길 수 있습니다.지역이나 가정에 따라 토란대와 버섯, 숙주나물 등을 추가해 다양한 방식으로 끓입니다.밥 한 공기를 말아 먹으..