마트나 수산시장에서 가장 자주 만나는 새우 가운데 하나가 바로 흰다리새우입니다.구이와 찜, 소금구이, 파스타 등 다양한 요리에 활용되지만 이름과 특징은 의외로 잘 모르는 경우가 많습니다.흰다리새우는 양식 생산량이 많은 대표적인 식용 새우로 살이 통통하고 단맛이 은은한 것이 특징입니다.신선도와 크기, 냉동 상태에 따라 맛과 식감의 차이가 크게 날 수 있습니다.이번 글에서는 흰다리새우의 특징과 보리새우와의 차이, 고르는법, 손질법과 보관법까지 알아보겠습니다. 1. 흰다리새우란 무엇일까?흰다리새우는 전 세계적으로 널리 양식되는 대표적인 식용 새우입니다.학명은 Litopenaeus vannamei이며 영어로는 Whiteleg Shrimp 또는 Pacific White Shrimp라고 부릅니다.몸빛은 회백색이나 ..

탱글탱글한 식감과 은은한 단맛 때문에 제철이 되면 생새우 회를 찾는 사람이 많습니다.하지만 생새우는 익혀 먹는 새우보다 신선도와 보관 상태를 훨씬 꼼꼼하게 확인해야 합니다.싱싱해 보인다고 무조건 회로 먹어도 되는 것은 아닙니다.어떤 새우가 생식용인지, 어떻게 손질하고 보관해야 하는지 아는 것이 먼저입니다.생새우 회의 종류부터 손질법, 먹는 방법, 보관법과 주의사항까지 차근차근 알아보겠습니다. 1. 생새우 회란 무엇일까?생새우 회는 익히지 않은 신선한 새우를 손질해 그대로 먹는 방식을 말합니다.우리나라에서는 가을철 대하나 흰다리새우 등을 회로 즐기는 경우가 많습니다.일식에서는 단새우와 보리새우 등 다양한 종류를 생으로 먹기도 합니다.익혔을 때와 달리 생새우는 부드러우면서도 탱글한 식감과 자연스러운 단맛을 ..

대하는 가을철 대표 해산물로 알려져 있으며 굵은 몸통과 탱글한 식감, 은은한 단맛이 특징입니다.소금구이와 찜, 버터구이와 튀김 등 다양한 요리에 잘 어울리지만 신선도와 손질 방법에 따라 맛의 차이가 크게 납니다.특히 대하와 흰다리새우를 같은 새우라고 생각하기 쉽지만 품종과 유통 형태에는 차이가 있을 수 있습니다.이번 글에서는 대하의 특징과 제철, 고르는 방법과 손질법, 대표 요리와 보관 방법까지 차례대로 알아보겠습니다. 1. 대하는 어떤 새우일까대하는 우리나라 연안에서 잡히는 비교적 큰 새우류로 예부터 가을철 별미로 사랑받아 왔습니다.몸이 길고 단단하며 익히면 껍질이 붉게 변하고 살은 탱글하면서도 단맛이 살아나는 것이 특징입니다.시장에서는 크기가 큰 새우를 넓게 대하라고 부르는 경우도 있어 실제 품종은 ..