파김치는 알싸한 쪽파와 매콤한 양념이 어우러지는 대표적인 별미 김치입니다.갓 담갔을 때는 파 특유의 향과 아삭함이 살아 있고 익을수록 깊은 감칠맛이 더해집니다.하지만 직접 담그려고 하면 쪽파를 얼마나 절여야 하는지, 양념 농도는 어떻게 맞춰야 하는지 어렵게 느껴집니다.특히 파를 너무 오래 절이면 질겨지고 양념이 묽으면 맛이 겉돌 수 있습니다.기본 손질과 절임 순서만 익혀두면 집에서도 어렵지 않게 맛있는 파김치를 만들 수 있습니다.파김치 재료부터 쪽파 고르는 법, 양념 만드는 법과 보관법까지 차례대로 알아보겠습니다. 1. 파김치는 어떤 김치일까?파김치는 쪽파를 주재료로 사용해 고춧가루와 액젓 등의 양념에 버무려 만드는 김치입니다.배추김치보다 재료 구성이 단순하고 짧은 시간 안에 담글 수 있다는 장점이 있습..

총각김치는 아삭한 알타리무와 매콤한 양념이 어우러지는 대표적인 김치입니다.배추김치보다 씹는 맛이 강하고 무 자체의 시원한 단맛을 함께 느낄 수 있습니다.하지만 막상 담그려고 하면 무를 얼마나 절여야 하는지, 양념은 어떻게 맞춰야 하는지 어렵게 느껴집니다.특히 너무 오래 절이면 무가 짜지고 덜 절이면 양념이 겉돌아 맛이 제대로 들지 않을 수 있습니다.기본 재료와 절이는 순서만 익혀두면 집에서도 아삭하고 시원한 총각김치를 만들 수 있습니다.총각김치의 특징부터 재료 고르는 법, 절이는 법, 양념과 보관법까지 차례대로 알아보겠습니다. 1. 총각김치는 어떤 김치일까?총각김치는 어린 무를 잎과 함께 다듬어 양념에 버무려 만드는 김치입니다.주재료는 흔히 알타리무 또는 총각무라고 부르는 작고 단단한 무입니다.배추김치보..

오독오독 씹히는 식감과 고소한 들깨 향이 어우러진 궁채나물 들깨 볶음은 밥반찬으로 잘 어울리는 메뉴입니다.처음 만들어 보면 궁채를 얼마나 불려야 하는지, 삶아야 하는지부터 헷갈릴 수 있습니다.궁채는 불리는 시간과 수분 조절이 식감을 좌우하고 들깨가루는 넣는 시점에 따라 맛이 달라집니다.너무 오래 익히면 특유의 아삭한 식감이 줄고 반대로 덜 익히면 질기게 느껴질 수 있습니다.이번 글에서는 궁채나물 손질법부터 불리는 방법, 들깨 양념과 볶는 순서까지 차례대로 알아보겠습니다. 1. 궁채나물이란 무엇일까?궁채는 줄기상추의 줄기를 말려 만든 식재료로 오독오독하고 꼬들한 식감이 특징입니다.말린 상태로 유통되는 경우가 많아 요리하기 전에 충분히 불려 사용하는 것이 일반적입니다.불린 궁채는 나물볶음과 무침, 장아찌 등..