아스파라거스는 길쭉한 줄기와 부드러운 끝부분을 함께 먹는 대표적인 서양 채소입니다.스테이크 곁들임 채소로 많이 알려져 있지만 볶음과 샐러드, 파스타 등 활용 범위가 넓습니다.겉보기에는 손질이 어려워 보이지만 밑동만 정리하면 비교적 간단하게 조리할 수 있습니다.또 비타민과 식이섬유가 들어 있어 가볍게 채소 섭취를 늘리고 싶을 때 활용하기 좋습니다.다만 너무 오래 익히면 식감이 물러지고 특유의 향이 약해질 수 있습니다.아스파라거스의 특징부터 영양, 손질법, 먹는 방법과 보관법까지 차례대로 알아보겠습니다. 1. 아스파라거스는 어떤 채소일까?아스파라거스는 땅에서 올라오는 어린 순을 식용으로 사용하는 다년생 채소입니다.가장 흔한 것은 초록색 아스파라거스이며 흰색과 보라색 품종도 있습니다.초록색 아스파라거스는 햇빛..