김치를 담글 때도 쓰고 돼지고기를 먹을 때도 빠지지 않는 양념이 바로 새우젓입니다.익숙한 식재료지만 막상 새우젓의 종류와 차이를 정확히 아는 사람은 많지 않습니다.같은 새우젓이라도 잡히는 시기와 새우의 종류에 따라 이름과 맛이 달라집니다.어떤 새우젓을 선택하느냐에 따라 김치와 찌개, 수육의 맛도 크게 달라질 수 있습니다.이번 글에서는 새우젓의 종류부터 보관법과 활용법까지 하나씩 알아보겠습니다. 1. 새우젓이란 무엇일까?새우젓은 작은 새우에 소금을 넣고 일정 기간 발효시켜 만드는 우리나라의 전통 젓갈입니다.새우와 소금이라는 단순한 재료로 만들지만 숙성 과정에서 깊은 감칠맛이 만들어집니다.김장김치부터 찌개, 국, 나물과 고기 요리까지 다양한 음식의 간을 맞추는 데 사용됩니다.특히 국물 요리에 소량을 넣으면 ..

돼지국밥은 진한 돼지고기 육수와 부드러운 고기가 어우러지는 대표적인 국밥 메뉴입니다.하지만 같은 돼지국밥이라도 어떤 다대기를 넣느냐에 따라 국물의 맛과 향이 크게 달라질 수 있습니다.돼지국밥 다대기 만드는 법의 핵심은 고춧가루와 마늘, 액젓이나 새우젓의 균형을 맞추는 것입니다.다대기를 너무 많이 넣으면 국물이 텁텁하고 짜질 수 있어 처음에는 조금씩 넣는 것이 좋습니다.오늘은 기본 다대기 비율부터 숙성법과 국밥에 넣는 순서, 맛을 조절하는 방법까지 알아보겠습니다. 1. 돼지국밥 다대기는 무엇일까다대기는 국이나 탕에 매운맛과 감칠맛을 더하기 위해 사용하는 양념장입니다.돼지국밥집에서는 작은 종지에 따로 담아주거나 국밥 안에 미리 넣어 제공하기도 합니다.기본적으로 고춧가루와 다진 마늘, 간장, 액젓이나 새우젓 ..

순대국밥은 진한 국물과 순대, 머리고기, 내장이 어우러져 든든하게 즐기기 좋은 음식입니다.하지만 양념장을 어떻게 넣느냐에 따라 국물의 맛이 완전히 달라질 수 있습니다.순대국밥 양념장의 핵심은 고춧가루와 새우젓, 다진 마늘, 국간장의 균형을 맞추는 것입니다.양념을 너무 많이 넣으면 국물이 짜고 텁텁해지고, 너무 적게 넣으면 심심하게 느껴질 수 있습니다.오늘은 순대국밥 양념장 기본 비율과 다대기 만드는 법, 맛있게 먹는 방법까지 알아보겠습니다. 1. 순대국밥 양념장은 무엇일까순대국밥 양념장은 국물에 매운맛과 감칠맛을 더하기 위해 넣는 양념을 말합니다.흔히 식당에서는 다대기라는 이름으로 작은 숟가락이나 종지에 따로 제공됩니다.기본적으로 고춧가루와 다진 마늘, 국간장이나 액젓 등을 섞어 만듭니다.가게에 따라 새..