카사바는 고구마처럼 생긴 굵은 뿌리를 식용으로 이용하는 열대 작물입니다.우리나라에서는 생카사바보다 타피오카 전분이나 버블티의 펄 재료로 더 익숙합니다.세계 여러 지역에서는 쌀과 옥수수처럼 중요한 탄수화물 공급원으로 이용되고 있습니다.하지만 카사바는 감자처럼 껍질만 벗겨 바로 먹으면 되는 식품은 아닙니다.생카사바에는 자연적으로 시안배당체가 들어 있어 반드시 적절하게 손질하고 익혀 먹어야 합니다.카사바의 특징부터 영양성분과 타피오카의 차이, 먹는 법과 주의사항까지 알아보겠습니다. 1. 카사바는 어떤 식물일까?카사바는 남아메리카가 원산지인 대극과 식물로 열대와 아열대 지역에서 널리 재배됩니다.영어로는 Cassava라고 하며 마니옥이나 유카라고 불리는 지역도 있습니다.식용으로 이용하는 부분은 땅속에서 자라는 굵..

히카마는 겉모습은 감자나 순무와 비슷하지만 속은 배처럼 아삭하고 수분이 많은 뿌리채소입니다.국내에서는 멕시코감자라는 이름으로도 알려져 있으며 생으로 먹을 수 있다는 점이 특징입니다.달콤하고 시원한 맛 때문에 샐러드나 생채, 피클 재료로 활용하기 좋습니다.최근에는 식이섬유와 이눌린, 비타민C를 함유한 식재료로 관심을 받고 있습니다.하지만 히카마는 식용 가능한 뿌리와 먹으면 안 되는 씨와 잎을 정확하게 구분해야 합니다.히카마의 특징부터 고르는 법과 손질법, 먹는 방법과 보관법까지 차례대로 알아보겠습니다. 1. 히카마는 어떤 채소일까?히카마는 콩과에 속하는 덩굴식물의 뿌리를 식용으로 이용하는 채소입니다.원산지는 멕시코와 중앙아메리카 지역으로 알려져 있으며 따뜻한 지역에서 주로 재배됩니다.겉껍질은 연한 갈색이고..

연근은 아삭한 식감과 담백한 맛 덕분에 다양한 반찬과 요리에 활용하기 좋은 식재료입니다.가장 익숙한 연근조림부터 볶음, 샐러드, 전, 튀김까지 조리법에 따라 전혀 다른 식감을 즐길 수 있습니다.하지만 껍질을 벗긴 뒤 금방 색이 변하고, 너무 오래 익히면 아삭함이 사라질 수 있습니다.연근 요리를 맛있게 만들려면 손질과 갈변 방지, 익히는 시간을 먼저 알아두는 것이 중요합니다.특히 두께와 조리시간을 조금만 달리해도 아삭한 식감과 쫀득한 식감의 차이가 크게 나타납니다.연근 손질법부터 대표적인 연근 요리와 보관방법까지 차례대로 알아보겠습니다. 1. 연근 요리 전 손질하는 방법연근은 흐르는 물에서 흙을 깨끗하게 씻은 뒤 감자칼이나 칼로 껍질을 얇게 벗겨줍니다.껍질을 벗긴 연근은 요리에 맞춰 일정한 두께로 써는 것..