도토리 가루는 도토리묵을 만들 때 사용하는 대표적인 전통 식재료입니다.시중에서 가루를 구입할 수도 있지만 직접 도토리를 주워 가루로 만드는 방법을 궁금해하는 사람도 많습니다.하지만 도토리는 그냥 갈아서 먹을 수 있는 식재료가 아닙니다.특유의 떫은맛을 내는 탄닌 성분을 충분히 빼는 과정이 필요하기 때문입니다.또 세척과 건조가 제대로 되지 않으면 곰팡이가 생기거나 가루의 보관성이 떨어질 수 있습니다.도토리 가루 만드는법을 손질부터 떫은맛 제거, 건조와 분쇄 순서로 알아보겠습니다. 1. 도토리 가루 만들기 전 좋은 도토리 고르기도토리 가루를 만들 때는 벌레 먹지 않고 단단한 도토리를 골라 사용하는 것이 좋습니다.껍질이 심하게 갈라졌거나 구멍이 뚫린 도토리는 벌레가 들어 있을 가능성이 있습니다.곰팡이가 피었거나..