곤드레나물은 은은한 향과 부드러운 식감 때문에 나물반찬부터 곤드레밥까지 다양하게 활용되는 식재료입니다.하지만 말린 곤드레를 제대로 불리지 않으면 질기고 삶는 시간이 부족하면 특유의 부드러운 식감을 살리기 어렵습니다.반대로 너무 오래 삶으면 향과 식감이 떨어질 수 있어 불리기와 삶기, 양념하는 순서가 중요합니다.이번 글에서는 곤드레나물의 특징부터 손질법과 삶는 법, 볶는 방법과 곤드레밥 활용법까지 알아보겠습니다. 1. 곤드레나물이란 무엇일까곤드레는 국화과에 속하는 여러해살이풀로 정식 이름은 고려엉겅퀴입니다.우리나라에서는 주로 어린잎과 줄기를 데치거나 말린 뒤 나물로 이용합니다.특히 강원도 지역에서 곤드레밥과 곤드레나물 등 다양한 향토음식의 재료로 널리 활용되어 왔습니다.향이 지나치게 강하지 않고 부드러워 ..