고등어 구이는 집밥에서 자주 먹는 대표적인 생선요리입니다.겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구우면 밥 한 공기가 금방 사라질 정도로 맛이 좋습니다.하지만 막상 집에서 구우면 비린내가 나거나 살이 퍽퍽해지고 껍질이 팬에 달라붙기도 합니다.고등어 특유의 기름과 수분을 어떻게 다루느냐에 따라 완성도가 크게 달라집니다.이번 글에서는 고등어 손질법부터 비린내 줄이는법, 프라이팬과 에어프라이어 굽는법까지 알아보겠습니다. 1. 고등어 구이에 좋은 고등어 고르는법맛있는 고등어 구이를 만들려면 먼저 신선한 고등어를 고르는 것이 중요합니다.생고등어는 눈이 맑고 살에 탄력이 있으며 표면에 윤기가 도는 것이 좋습니다.아가미 색이 선명하고 비린 냄새가 지나치게 강하지 않은 것도 확인합니다.손질 고등어나 냉동 제품을 구입할 때는 포장..

고등어는 가격 부담이 비교적 적으면서 단백질과 지방이 풍부해 밥상에 자주 오르는 생선입니다.하지만 집에서 고등어를 구우면 비린내가 나거나 껍질이 팬에 달라붙고 살이 부서지는 경우가 많습니다.겉은 노릇노릇하고 속은 촉촉한 고등어구이를 만들려면 단순히 불에 굽는 것만으로는 부족합니다.손질부터 밑간, 물기 제거, 불 조절까지 몇 가지 기본 원칙을 지키는 것이 중요합니다. 오늘은 집에서도 실패 없이 따라 할 수 있는 고등어 구이 맛있게 하는법을 단계별로 알아보겠습니다. 1. 맛있는 고등어를 고르는 방법고등어 구이의 맛은 좋은 고등어를 고르는 것에서 시작합니다.생물 고등어는 눈이 맑고 튀어나와 있으며 아가미가 선명한 붉은색을 띠는 것이 좋습니다.배 부분이 탄탄하고 표면의 푸른빛과 은빛 무늬가 선명한 고등어를 선택..

짭조름하고 칼칼한 양념이 고등어와 무에 깊게 배어든 고등어 무조림은 대표적인 밥도둑 반찬입니다.하지만 집에서 만들면 고등어 비린내가 나거나 무에 간이 제대로 배지 않아 아쉬울 때가 있습니다.고등어 무조림의 핵심은 무를 먼저 익히고 고등어는 너무 오래 끓이지 않는 데 있습니다.여기에 고춧가루와 간장, 마늘, 설탕 비율만 잘 맞추면 집에서도 깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다.오늘은 고등어 무조림 재료부터 양념장, 비린내 잡는 법과 조리 순서까지 단계별로 알아보겠습니다. 1. 고등어 무조림 기본 재료를 준비하세요2~3인분 기준으로 손질 고등어 1마리와 무 약 300g 정도를 준비하면 좋습니다.양파 반 개와 대파 1대, 청양고추 1~2개를 함께 넣으면 향과 매운맛을 더할 수 있습니다.양념에는 고춧가루와 진간장, ..