여름부터 초가을까지 맛있게 먹을 수 있는 고구마 줄기는 볶음과 나물, 김치에 두루 활용됩니다.하지만 너무 오래 삶으면 물컹해지고 덜 삶으면 질겨서 씹기가 불편할 수 있습니다.고구마 줄기 삶는법의 핵심은 질긴 껍질을 제거하고 굵기에 맞춰 삶는 시간을 조절하는 것입니다.소금을 조금 넣은 끓는 물에 짧게 삶은 뒤 빠르게 식히면 색과 식감을 살리기 좋습니다.이번 글에서는 고구마 줄기 손질부터 삶는 시간과 껍질 벗기는 방법, 보관법까지 알아보겠습니다. 1. 고구마 줄기는 어떤 식재료일까?고구마 줄기는 고구마가 자라면서 뻗어 나오는 줄기와 잎자루 부분을 식재료로 이용한 것입니다.우리나라에서는 흔히 고구마순이나 고구마 줄기라고 부르며 여름철 나물로 많이 먹습니다.적당히 익히면 부드러우면서도 살짝 아삭한 식감을 느낄 ..

고구마줄기 볶음은 여름과 초가을에 특히 맛있게 먹을 수 있는 제철 반찬입니다.하지만 껍질을 제대로 벗기지 않거나 너무 오래 볶으면 질기고 물컹해질 수 있습니다.고구마줄기 볶음 황금레시피의 핵심은 손질과 데치는 시간, 간장의 양과 마지막 들기름 향에 있습니다.아삭하면서도 부드러운 식감을 살리고 감칠맛을 더하면 밥 한 그릇이 금방 없어집니다.이번 글에서는 고구마줄기 손질부터 데치기, 양념 비율과 볶는 시간까지 차근차근 알아보겠습니다. 1. 고구마줄기 볶음은 어떤 반찬일까?고구마줄기 볶음은 고구마의 줄기와 잎자루를 손질해 양념과 함께 볶아 만든 나물 반찬입니다.부드러우면서도 살짝 아삭한 식감과 구수한 들기름 향이 잘 어울립니다.간장과 마늘을 기본으로 간을 하고 들깨가루를 넣어 고소하게 만들기도 합니다.제철에 ..

여름부터 초가을까지 고구마줄기가 나오면 나물로만 먹기 아쉽다는 생각이 들 때가 있습니다.아삭하면서도 부드러운 식감을 살려 김치로 담그면 밥반찬으로 아주 잘 어울립니다.하지만 고구마줄기김치는 껍질을 제대로 벗기지 않거나 절이는 시간이 맞지 않으면 질겨질 수 있습니다.양념이 너무 강하면 고구마줄기 특유의 담백한 맛도 사라질 수 있습니다.이번 글에서는 고구마줄기김치담그는법부터 손질, 절이기, 양념 만들기와 보관법까지 차근차근 알아보겠습니다. 1. 고구마줄기김치란?고구마줄기김치는 고구마의 줄기 부분을 손질해 고춧가루와 액젓 등으로 버무린 김치입니다.배추김치처럼 오래 숙성해서 먹기보다는 비교적 산뜻하고 아삭한 식감을 즐기는 김치에 가깝습니다.고구마줄기 특유의 담백한 맛과 양념의 매콤한 맛이 잘 어우러지는 것이 특..