마가목은 가을이면 붉은 열매가 눈에 띄는 장미과 식물로 예부터 열매와 줄기 등이 다양하게 이용되어 왔습니다.최근에는 마가목의 항산화 성분이나 염증 관련 연구가 소개되면서 건강 소재로도 관심을 받고 있습니다.다만 현재 확인되는 연구의 상당수는 세포나 동물실험 단계여서 사람에게 같은 효능이 나타난다고 단정하기 어렵습니다.이번 글에서는 마가목 효능으로 연구되는 분야와 주요 성분, 먹는 방법과 주의사항까지 차근차근 알아보겠습니다. 1. 마가목은 어떤 식물일까마가목의 학명은 Sorbus commixta Hedl.이며 장미과에 속하는 낙엽성 나무입니다. ([숲청소년센터][1])흰색 꽃이 피고 가을이 되면 주황색이나 붉은색 계열의 작은 열매가 무리 지어 달리는 것이 특징입니다.우리나라에서는 산지에서 볼 수 있으며 관..

초밥은 생선의 신선도만큼이나 밥의 맛과 식감이 완성도를 좌우하는 음식입니다.밥이 너무 질면 손에 달라붙고 너무 되면 생선과 어우러지지 않아 초밥 특유의 부드러운 맛이 떨어집니다.맛있는 초밥 밥만들기의 핵심은 고슬고슬하게 지은 밥에 식초와 설탕, 소금을 적절한 비율로 섞는 것입니다.이번 글에서는 초밥용 쌀 고르기부터 밥 짓기, 배합초 비율과 밥 섞는 방법까지 단계별로 알아보겠습니다. 1. 초밥 밥은 일반 밥과 무엇이 다를까초밥에 사용하는 밥은 일본어로 샤리 또는 스메시라고 부르며 식초로 간을 한 밥을 의미합니다.일반 밥보다 수분을 조금 적게 잡아 고슬고슬하게 짓는 것이 생선이나 다른 재료와 잘 어울립니다.여기에 식초와 설탕, 소금을 섞은 배합초를 넣어 새콤달콤하면서 은은한 간을 더합니다.좋은 초밥 밥은 지..

고구마줄기 볶음은 여름철 밥상에서 자주 만나는 담백하고 구수한 나물 반찬입니다.하지만 껍질을 제대로 벗기지 않거나 너무 오래 볶으면 질기고 섬유질이 거칠게 느껴질 수 있습니다.맛있는 고구마줄기 볶음의 핵심은 줄기를 부드럽게 손질하고 적당히 데친 뒤 양념과 함께 촉촉하게 볶는 것입니다.이번 글에서는 고구마줄기 손질부터 삶는 시간, 들깨와 들기름을 활용한 볶음 방법까지 알아보겠습니다. 1. 고구마줄기 볶음은 어떤 음식일까고구마줄기 볶음은 고구마의 잎자루 부분을 손질해 데친 뒤 양념과 함께 볶아 만드는 나물 반찬입니다.지역이나 가정에 따라 고구마순 볶음이라고 부르기도 하며 들깨가루를 넣어 구수하게 만들기도 합니다.간장과 마늘로 담백하게 볶거나 멸치와 된장 등을 추가해 색다르게 응용할 수도 있습니다.부드러우면서..