가을이 다가오면 횟집과 수산시장에서 유독 자주 보이는 생선이 바로 전어입니다."가을 전어는 집 나간 며느리도 돌아오게 한다"는 말이 있을 정도로 맛과 향으로 유명합니다.전어는 구이로도 즐기지만 신선한 전어를 얇게 썰어 먹는 전어회 역시 별미로 꼽힙니다.그러나 전어회는 언제 가장 맛있는지, 뼈째 먹어도 되는지 궁금한 점도 적지 않습니다.오늘은 전어회의 제철과 맛, 먹는 방법부터 신선하게 고르는 법과 주의사항까지 알아보겠습니다. 1. 전어회란 무엇인가요?전어회는 신선한 전어를 손질한 뒤 얇게 썰어 생으로 먹는 음식입니다.전어는 청어목 청어과에 속하는 바닷물고기로 우리나라 연안에서 비교적 친숙하게 만날 수 있습니다.전어는 크기가 크지 않고 살에 잔가시가 많아 뼈째 썰어 세꼬시 형태로 먹기도 합니다.얇게 썰면 ..

고사리 나물 볶음은 명절이나 제사상에서 자주 만나는 익숙한 반찬입니다.하지만 막상 집에서 만들면 질기거나 비린 향이 남고 간이 겉돌아 아쉬울 때가 있습니다.고사리는 불리는 과정과 삶는 시간, 양념을 넣는 순서에 따라 식감과 맛이 크게 달라집니다.오늘은 고사리 나물 볶음을 부드럽고 고소하게 만드는 방법을 순서대로 알아보겠습니다. 1. 고사리 나물 볶음에 필요한 재료기본 재료는 삶은 고사리 300g 정도를 준비하면 좋습니다.양념은 국간장 1큰술 반, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술 정도가 기본입니다.여기에 대파와 깨, 소금 약간을 준비하면 간단하게 완성할 수 있습니다.더 깊은 맛을 원한다면 멸치육수나 다시마육수를 조금 넣어 볶아도 좋습니다.고소한 맛을 좋아한다면 참기름보다 들기름을 사용하는 것이 고사리와 ..

멸치볶음은 익숙한 밑반찬이지만 막상 만들면 딱딱하거나 짜고 비린 맛이 날 때가 있습니다.특히 고추장을 넣으면 양념이 쉽게 타거나 멸치가 눅눅해져 생각보다 어렵게 느껴질 수 있습니다.하지만 멸치를 먼저 볶고 양념을 따로 끓이는 순서만 지키면 실패할 가능성을 크게 줄일 수 있습니다.오늘은 매콤하고 달콤하면서도 윤기가 살아 있는 멸치 고추장 볶음 황금레시피를 알아보겠습니다. 1. 멸치 고추장 볶음 재료 준비하기기본 재료는 중멸치 또는 잔멸치 150g 정도를 준비하면 좋습니다.양념은 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 올리고당 2큰술을 준비합니다.여기에 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 참기름과 통깨를 준비합니다.고소한 맛을 더하고 싶다면 견과류나 슬라이스 아몬드, 땅콩을 함께 넣..