인삼 하면 가장 먼저 진세노사이드를 떠올리지만 최근에는 인삼다당체도 주목받고 있습니다.인삼다당체는 인삼에 들어 있는 복합 탄수화물 성분으로 면역과 장 건강 분야에서 연구되고 있습니다.특히 홍삼과 인삼의 기능성 성분을 살펴보면 진세노사이드뿐 아니라 다당체도 중요한 연구 대상입니다.하지만 세포와 동물 연구가 많은 편이라 사람에게 동일한 효능이 나타난다고 단정해서는 안 됩니다.이번 글에서는 인삼다당체 효능과 구성 성분, 면역과 장내미생물 연구, 섭취 시 주의점을 알아보겠습니다. 1. 인삼다당체란 무엇일까?인삼다당체는 인삼에 존재하는 여러 종류의 복합 탄수화물을 통틀어 부르는 표현입니다.영어로는 Ginseng Polysaccharides 또는 Panax ginseng Polysaccharides라고 합니다.포도..

병아리콩은 샐러드와 수프, 카레부터 후무스까지 다양하게 활용할 수 있는 식재료입니다.하지만 마른 병아리콩은 불리는 시간과 삶는 방법을 잘못 맞추면 딱딱하거나 퍽퍽해질 수 있습니다.병아리콩 요리법의 핵심은 충분히 불린 뒤 속까지 부드럽게 익히는 것입니다.한 번 삶아두면 밥과 샐러드, 스프와 볶음요리에 다양하게 활용할 수 있어 매우 편리합니다.이번 글에서는 병아리콩 불리는법부터 삶는 시간, 후무스와 샐러드 등 활용법까지 알아보겠습니다. 1. 병아리콩이란 어떤 식재료일까?병아리콩은 둥글고 한쪽이 뾰족해 병아리 머리처럼 보이는 콩입니다.영어로 Chickpea 또는 Garbanzo Bean이라고 부르며 세계 여러 지역에서 오래전부터 먹어온 콩입니다.식물성 단백질과 식이섬유를 포함하고 있어 밥이나 샐러드에 넣어 활..

여름부터 초가을까지 맛있게 먹을 수 있는 고구마 줄기는 볶음과 나물, 김치에 두루 활용됩니다.하지만 너무 오래 삶으면 물컹해지고 덜 삶으면 질겨서 씹기가 불편할 수 있습니다.고구마 줄기 삶는법의 핵심은 질긴 껍질을 제거하고 굵기에 맞춰 삶는 시간을 조절하는 것입니다.소금을 조금 넣은 끓는 물에 짧게 삶은 뒤 빠르게 식히면 색과 식감을 살리기 좋습니다.이번 글에서는 고구마 줄기 손질부터 삶는 시간과 껍질 벗기는 방법, 보관법까지 알아보겠습니다. 1. 고구마 줄기는 어떤 식재료일까?고구마 줄기는 고구마가 자라면서 뻗어 나오는 줄기와 잎자루 부분을 식재료로 이용한 것입니다.우리나라에서는 흔히 고구마순이나 고구마 줄기라고 부르며 여름철 나물로 많이 먹습니다.적당히 익히면 부드러우면서도 살짝 아삭한 식감을 느낄 ..