고수 나물은 특유의 향 때문에 좋아하는 사람과 어려워하는 사람이 뚜렷한 음식입니다.쌀국수나 반미에 들어가는 향신채로 익숙하지만, 나물처럼 무쳐 먹어도 매력이 좋습니다.처음에는 향이 낯설 수 있지만 양념을 잘 맞추면 입맛을 돋우는 별미 반찬이 됩니다.고수 나물의 핵심은 신선한 고수 고르기, 향 줄이기, 양념 비율, 숨 죽이지 않는 무침입니다.이번 글에서는 고수 나물의 특징, 효능, 손질법, 무침 방법, 보관법까지 쉽게 정리하겠습니다. 1. 고수 나물이란 무엇인가요고수 나물은 고수 잎과 줄기를 양념에 가볍게 무쳐 먹는 나물 반찬입니다.고수는 동남아 음식, 중국 음식, 멕시코 음식 등에 많이 쓰이는 향신채입니다.한국식으로 무치면 참기름, 간장, 고춧가루, 마늘과 어울려 색다른 맛을 냅니다.쌉싸래한 향과 산뜻한..

고수는 좋아하는 사람과 싫어하는 사람이 뚜렷하게 갈리는 대표적인 향신채입니다.쌀국수, 반미, 타코, 카레, 중식 냉채에 조금만 넣어도 향이 확 달라집니다.어떤 사람에게는 상큼하고 이국적인 향이지만, 어떤 사람에게는 비누 같은 향으로 느껴집니다.이처럼 호불호가 강한 고수도 특징과 활용법을 알면 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다.이번 글에서는 고수의 뜻, 효능, 먹는 법, 보관법, 요리 활용법까지 쉽게 정리하겠습니다. 1. 고수란 무엇인가요고수는 미나리과에 속하는 향신채로 잎과 줄기, 씨앗을 모두 활용할 수 있는 식물입니다.한국에서는 고수라고 부르지만 영어권에서는 잎을 cilantro 또는 coriander라고 부릅니다.씨앗은 주로 coriander seed라고 하며 향신료로 사용됩니다.잎은 상큼하면서도 강한 ..