장어는 더운 여름이나 기력이 떨어졌을 때 찾는 대표적인 보양 음식 가운데 하나입니다.고소한 맛과 부드러운 식감 때문에 즐겨 먹지만 장어가 왜 영양식으로 알려졌는지는 잘 모를 수 있습니다.장어에는 단백질과 지방뿐 아니라 비타민 A를 비롯한 여러 영양소가 들어 있습니다.이번 글에서는 장어 효능과 주요 영양성분, 맛있게 먹는 방법과 섭취 시 주의점까지 알아보겠습니다. 1. 장어는 어떤 생선일까장어는 몸이 길고 가느다란 형태를 가진 물고기를 통틀어 부르는 이름으로 다양한 종류가 있습니다.우리나라에서 음식으로 흔히 접하는 장어에는 민물장어인 뱀장어와 바닷장어인 붕장어 등이 있습니다.종류마다 맛과 식감에는 차이가 있지만 고소한 지방과 부드러운 살이 특징입니다.구이뿐 아니라 덮밥과 탕, 찜 등 여러 방식으로 조리하여..

장어는 힘이 떨어질 때 가장 먼저 떠오르는 대표 보양식 재료입니다.불판 위에서 노릇하게 구워지는 장어구이는 보기만 해도 입맛을 자극합니다.하지만 장어를 막상 고르려고 하면 민물장어, 바다장어, 붕장어가 헷갈릴 수 있습니다.또 집에서 조리할 때는 비린내, 손질, 양념, 굽는 시간이 고민이 됩니다.장어는 재료의 특징과 조리 포인트만 알면 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다.이번 글에서는 장어의 종류, 영양, 고르는 법, 손질법, 보관법, 요리법을 쉽게 정리하겠습니다.1. 장어란 무엇인가요장어는 길고 미끄러운 몸을 가진 생선으로, 예로부터 보양식 재료로 많이 먹어 왔습니다.한국에서는 장어구이, 장어덮밥, 장어탕, 장어조림 등으로 다양하게 활용됩니다.장어는 지방이 풍부해 구웠을 때 고소하고 부드러운 맛이 잘 살아납니..