연근은 아삭한 식감과 독특한 구멍 모양 때문에 조림과 튀김, 샐러드에 자주 사용되는 식재료입니다.흔히 연꽃의 뿌리라고 부르지만 정확히는 땅속에서 자라는 연의 지하줄기 부분입니다.겉은 단단하고 투박해 보여도 손질하면 담백한 맛과 은은한 단맛을 느낄 수 있습니다.하지만 갈변을 막는 방법이나 데치는 시간, 보관법을 몰라 어렵게 느끼는 경우도 많습니다.연근의 특징과 영양, 고르는 법, 손질과 조리방법을 알아두면 활용할 수 있는 요리가 많아집니다.연근의 제철부터 효능과 먹는 법, 보관방법까지 차례대로 알아보겠습니다. 1. 연근은 어떤 식재료일까?연근은 연꽃이 자라는 진흙 속에서 뻗어나가는 굵은 지하줄기를 식용으로 사용하는 채소입니다.잘랐을 때 여러 개의 구멍이 일정하게 보이는 독특한 단면이 가장 큰 특징입니다.생..