양파는 거의 모든 요리에 자연스럽게 들어가는 기본 식재료입니다.찌개, 볶음, 조림, 샐러드, 고기 요리까지 양파가 빠지면 맛이 허전합니다.생으로 먹으면 알싸하고, 익히면 달콤한 맛이 살아나는 점도 매력입니다.하지만 양파는 고르는 법과 보관법을 잘 모르면 쉽게 싹이 나거나 물러질 수 있습니다.오늘은 양파의 특징, 종류, 손질법, 보관법, 요리 활용법까지 차근차근 알아보겠습니다. 1. 양파란 무엇일까? 양파는 둥근 모양과 여러 겹의 껍질을 가진 대표적인 향신 채소입니다.겉껍질은 얇고 마른 갈색빛을 띠며, 속은 흰색이나 연한 노란색을 보입니다.생양파는 매운맛과 알싸한 향이 강합니다.하지만 열을 가하면 매운맛이 줄고 자연스러운 단맛이 올라옵니다.이런 특징 때문에 양파는 요리의 맛을 받쳐 주는 기본 재료로 쓰입니..