생새우는 탱글한 식감과 은은한 단맛 때문에 회와 소금구이, 버터구이 등 다양한 요리에 활용됩니다.하지만 신선도가 빠르게 떨어지는 식재료라 고르는법과 손질법, 보관법을 제대로 아는 것이 중요합니다.특히 머리가 검게 변하거나 비린 냄새가 강해지면 품질이 떨어졌을 가능성이 있습니다.생으로 먹을 때는 신선도뿐 아니라 위생과 냉장 유통 상태도 반드시 확인해야 합니다.이번 글에서는 생새우의 특징과 종류, 고르는법, 손질법과 보관법까지 차례대로 알아보겠습니다. 1. 생새우란 무엇일까?생새우는 가열하지 않은 상태로 유통되는 새우를 넓게 부르는 표현입니다.흰다리새우와 대하, 보리새우 등 여러 종류가 생새우 형태로 판매될 수 있습니다.마트나 수산시장에서는 활새우와 냉장 생새우, 해동 생새우 등 다양한 형태로 만나볼 수 있..

탱글탱글한 식감과 은은한 단맛 때문에 제철이 되면 생새우 회를 찾는 사람이 많습니다.하지만 생새우는 익혀 먹는 새우보다 신선도와 보관 상태를 훨씬 꼼꼼하게 확인해야 합니다.싱싱해 보인다고 무조건 회로 먹어도 되는 것은 아닙니다.어떤 새우가 생식용인지, 어떻게 손질하고 보관해야 하는지 아는 것이 먼저입니다.생새우 회의 종류부터 손질법, 먹는 방법, 보관법과 주의사항까지 차근차근 알아보겠습니다. 1. 생새우 회란 무엇일까?생새우 회는 익히지 않은 신선한 새우를 손질해 그대로 먹는 방식을 말합니다.우리나라에서는 가을철 대하나 흰다리새우 등을 회로 즐기는 경우가 많습니다.일식에서는 단새우와 보리새우 등 다양한 종류를 생으로 먹기도 합니다.익혔을 때와 달리 생새우는 부드러우면서도 탱글한 식감과 자연스러운 단맛을 ..