음식에 생강을 조금 넣었을 뿐인데 잡내가 사라지고 향이 깊어지는 경험이 있습니다.하지만 생강을 너무 많이 넣으면 매운맛과 쓴맛이 강해져 요리 전체의 균형이 무너질 수 있습니다.몸에 좋다는 이야기만 믿고 생강차나 생강즙을 지나치게 섭취하는 것도 주의해야 합니다.생강의 특징부터 고르는 법, 보관법, 활용법까지 단계별로 알아보겠습니다. 1. 생강이란 무엇인가생강은 생강과에 속하는 여러해살이 식물로 학명은 진지버 오피시날레입니다.주로 땅속줄기인 근경을 향신료와 식재료로 사용합니다.겉모습 때문에 뿌리라고 부르지만 식물학적으로는 땅속에서 자라는 줄기에 가깝습니다.특유의 알싸한 향과 매운맛이 있어 고기, 생선, 차, 디저트 등에 폭넓게 활용됩니다.2. 생강의 주요 특징생강은 상쾌하면서도 톡 쏘는 향과 따뜻하게 느껴지..