새조개는 겨울과 봄 사이에 특히 인기가 높아지는 고급 조개류입니다.살 모양이 새의 부리처럼 보인다고 해서 새조개라는 이름이 붙었다고 알려져 있습니다.샤부샤부로 살짝 데쳐 먹으면 달큰한 맛과 부드러운 식감이 살아납니다.하지만 새조개는 제철, 손질법, 데치는 시간이 맛을 크게 좌우하는 식재료입니다.너무 오래 익히면 질겨지고, 신선도가 떨어지면 특유의 단맛이 줄어들 수 있습니다.이번 글에서는 새조개의 특징, 제철, 고르는 법, 손질법, 먹는 법, 보관법을 쉽게 정리하겠습니다.1. 새조개란 무엇인가요새조개는 조개류의 한 종류로, 부드러운 살과 은은한 단맛이 특징인 해산물입니다.껍데기 안의 살 모양이 새의 부리나 날개처럼 보인다고 해서 새조개라 불립니다.한국에서는 주로 새조개 샤부샤부, 새조개 회, 새조개 초무침..