탱글탱글한 식감과 은은한 단맛 때문에 제철이 되면 생새우 회를 찾는 사람이 많습니다.하지만 생새우는 익혀 먹는 새우보다 신선도와 보관 상태를 훨씬 꼼꼼하게 확인해야 합니다.싱싱해 보인다고 무조건 회로 먹어도 되는 것은 아닙니다.어떤 새우가 생식용인지, 어떻게 손질하고 보관해야 하는지 아는 것이 먼저입니다.생새우 회의 종류부터 손질법, 먹는 방법, 보관법과 주의사항까지 차근차근 알아보겠습니다. 1. 생새우 회란 무엇일까?생새우 회는 익히지 않은 신선한 새우를 손질해 그대로 먹는 방식을 말합니다.우리나라에서는 가을철 대하나 흰다리새우 등을 회로 즐기는 경우가 많습니다.일식에서는 단새우와 보리새우 등 다양한 종류를 생으로 먹기도 합니다.익혔을 때와 달리 생새우는 부드러우면서도 탱글한 식감과 자연스러운 단맛을 ..

새우장은 짭조름한 간장과 탱글한 새우가 어우러져 밥 한 그릇을 금세 비우게 만드는 음식입니다.하지만 집에서 만들면 새우 비린내가 남거나 간장이 너무 짜서 실패하는 경우도 있습니다.특히 새우장은 가열하지 않고 숙성해 먹는 경우가 많아 신선한 재료와 위생적인 손질이 중요합니다.간장물의 비율과 충분히 식혀 붓는 과정만 잘 지켜도 깔끔하고 감칠맛 있는 새우장을 만들 수 있습니다.이번 글에서는 새우장 만드는법부터 새우 손질, 간장 황금비율과 보관법까지 알아보겠습니다. 1. 새우장 만드는법 기본 재료새우장 2~3인분을 만들 때는 생식용으로 적합한 신선한 새우 약 500g을 준비합니다.간장 1컵과 물 1컵, 맛술 반 컵 정도를 기본 간장물 재료로 사용할 수 있습니다.설탕이나 올리고당을 적당히 넣고 양파와 대파, 마늘..

새우 요리는 탱글한 식감과 감칠맛 덕분에 반찬, 안주, 한 끼 식사로 모두 사랑받습니다.볶음, 구이, 튀김, 찜, 파스타, 국물 요리까지 활용 범위가 넓어 냉동실 필수 재료로도 좋습니다.하지만 손질을 제대로 하지 않으면 비린내가 나거나 익히는 동안 질겨질 수 있습니다.오늘은 새우 요리의 종류, 손질법, 맛있게 익히는 법, 보관법까지 쉽게 정리해 보겠습니다. 1. 새우 요리란 무엇인가새우 요리는 새우를 주재료로 사용해 볶고 굽고 튀기고 끓여 만드는 음식을 말합니다.새우는 짧은 시간 안에 익고 감칠맛이 좋아 다양한 양념과 잘 어울립니다.한식에서는 새우젓, 새우전, 새우탕, 새우볶음으로 많이 활용됩니다.양식과 중식에서는 감바스, 파스타, 칠리새우, 새우튀김으로도 인기가 많습니다.2. 새우 요리가 인기 있는 이..