생새우는 탱글한 식감과 은은한 단맛 때문에 회와 소금구이, 버터구이 등 다양한 요리에 활용됩니다.하지만 신선도가 빠르게 떨어지는 식재료라 고르는법과 손질법, 보관법을 제대로 아는 것이 중요합니다.특히 머리가 검게 변하거나 비린 냄새가 강해지면 품질이 떨어졌을 가능성이 있습니다.생으로 먹을 때는 신선도뿐 아니라 위생과 냉장 유통 상태도 반드시 확인해야 합니다.이번 글에서는 생새우의 특징과 종류, 고르는법, 손질법과 보관법까지 차례대로 알아보겠습니다. 1. 생새우란 무엇일까?생새우는 가열하지 않은 상태로 유통되는 새우를 넓게 부르는 표현입니다.흰다리새우와 대하, 보리새우 등 여러 종류가 생새우 형태로 판매될 수 있습니다.마트나 수산시장에서는 활새우와 냉장 생새우, 해동 생새우 등 다양한 형태로 만나볼 수 있..

마트나 수산시장에서 가장 자주 만나는 새우 가운데 하나가 바로 흰다리새우입니다.구이와 찜, 소금구이, 파스타 등 다양한 요리에 활용되지만 이름과 특징은 의외로 잘 모르는 경우가 많습니다.흰다리새우는 양식 생산량이 많은 대표적인 식용 새우로 살이 통통하고 단맛이 은은한 것이 특징입니다.신선도와 크기, 냉동 상태에 따라 맛과 식감의 차이가 크게 날 수 있습니다.이번 글에서는 흰다리새우의 특징과 보리새우와의 차이, 고르는법, 손질법과 보관법까지 알아보겠습니다. 1. 흰다리새우란 무엇일까?흰다리새우는 전 세계적으로 널리 양식되는 대표적인 식용 새우입니다.학명은 Litopenaeus vannamei이며 영어로는 Whiteleg Shrimp 또는 Pacific White Shrimp라고 부릅니다.몸빛은 회백색이나 ..