싱싱한 문어를 구입했는데 삶고 나니 고무처럼 질겨져 당황한 경험이 있을 수 있습니다.문어는 손질과 물의 온도, 삶는 시간과 식히는 방법에 따라 맛과 식감이 크게 달라집니다.크기를 고려하지 않고 무조건 오래 삶으면 수분이 빠져 질기고 퍽퍽해질 수 있습니다.문어 고르는 법부터 손질과 삶는 시간, 부드럽게 써는 방법까지 단계별로 알아보겠습니다. 1. 삶기에 좋은 문어 고르는 방법생문어는 표면에 윤기가 있고 다리의 빨판이 단단하게 붙어 있는 것을 고릅니다.살을 만졌을 때 지나치게 물렁하지 않고 탄력 있게 움직이는지 확인합니다.신선한 문어는 바다 향이 나지만 오래된 문어는 불쾌하거나 강한 비린 냄새가 날 수 있습니다.냉동 문어는 포장이 찢어지지 않고 얼음 결정이 지나치게 많지 않은 제품이 좋습니다.2. 문어 삶기..