문어를 집에서 삶을 때 가장 어려운 부분은 도대체 몇 분을 삶아야 하는지 결정하는 것입니다.너무 짧게 삶으면 제대로 익지 않을까 걱정되고 오래 삶으면 고무처럼 질겨질 수 있습니다.특히 문어는 크기와 무게에 따라 적절한 삶는 시간이 달라 하나의 시간으로 정하기 어렵습니다.하지만 문어 크기를 확인하고 몇 가지 조리 원칙만 지키면 부드럽고 탱글하게 삶을 수 있습니다.이번 글에서는 문어 삶는 시간부터 손질법과 데치는 방법, 보관법까지 자세히 알아보겠습니다. 1. 문어 삶는 시간은 얼마나 필요할까?문어 삶는 시간은 문어의 크기와 원하는 식감에 따라 달라집니다.작은 문어는 끓는 물에 넣은 뒤 약 5~10분 정도부터 익은 상태를 확인할 수 있습니다.1kg 안팎의 문어는 약 10~20분 정도를 기준으로 상태를 살피는 ..

싱싱한 문어를 구입했는데 삶고 나니 고무처럼 질겨져 당황한 경험이 있을 수 있습니다.문어는 손질과 물의 온도, 삶는 시간과 식히는 방법에 따라 맛과 식감이 크게 달라집니다.크기를 고려하지 않고 무조건 오래 삶으면 수분이 빠져 질기고 퍽퍽해질 수 있습니다.문어 고르는 법부터 손질과 삶는 시간, 부드럽게 써는 방법까지 단계별로 알아보겠습니다. 1. 삶기에 좋은 문어 고르는 방법생문어는 표면에 윤기가 있고 다리의 빨판이 단단하게 붙어 있는 것을 고릅니다.살을 만졌을 때 지나치게 물렁하지 않고 탄력 있게 움직이는지 확인합니다.신선한 문어는 바다 향이 나지만 오래된 문어는 불쾌하거나 강한 비린 냄새가 날 수 있습니다.냉동 문어는 포장이 찢어지지 않고 얼음 결정이 지나치게 많지 않은 제품이 좋습니다.2. 문어 삶기..