매실은 새콤한 향과 산뜻한 맛으로 오래 사랑받아 온 대표적인 과실입니다.매실청, 매실차, 매실장아찌, 매실액 등으로 다양하게 활용되어 집집마다 익숙한 식재료입니다.하지만 매실은 생으로 먹기보다 손질과 숙성 과정을 거쳐 활용하는 경우가 많습니다.잘못 담그면 쓴맛이 나거나 발효가 지나치게 진행되어 맛이 흐트러질 수 있습니다.매실은 고르는 법, 손질법, 설탕 비율, 숙성 관리만 알아도 훨씬 맛있게 활용할 수 있습니다.이번 글에서는 매실의 특징, 효능, 활용법, 보관법까지 쉽게 정리하겠습니다. 1. 매실이란 무엇인가요매실은 매화나무에서 열리는 열매로, 초여름에 많이 수확되는 과실입니다.푸른빛을 띠는 청매실과 노랗게 익은 황매실로 나누어 볼 수 있습니다.매실은 생으로 먹기보다는 매실청, 장아찌, 차, 소스 등으로..