마늘은 한국 음식에서 빠지면 허전한 대표 식재료입니다.김치, 찌개, 볶음, 구이, 양념장까지 거의 모든 요리에 자연스럽게 들어갑니다.하지만 너무 익숙해서 마늘을 어떻게 고르고 보관해야 하는지 놓치는 경우가 많습니다.마늘은 손질법과 조리법에 따라 매운 향이 강해지기도 하고, 달고 고소한 맛이 살아나기도 합니다.오늘은 마늘의 특징, 고르는 법, 보관법, 손질법, 요리 활용법까지 차근차근 알아보겠습니다. 1. 마늘이란 무엇일까? 마늘은 알싸한 향과 매운맛이 특징인 향신 채소입니다.한식에서는 양념의 기본 재료로 자주 사용됩니다.생마늘은 향이 강하고 매운맛이 뚜렷합니다.익힌 마늘은 매운맛이 줄고 단맛과 고소한 풍미가 살아납니다.다진 마늘, 편마늘, 통마늘, 구운 마늘처럼 형태에 따라 쓰임도 달라집니다.마늘은 음식..