고등어는 한국 식탁에서 가장 친숙한 생선 중 하나입니다.구이로 먹어도 맛있고, 조림으로 먹어도 밥도둑이라는 말이 잘 어울립니다.하지만 고등어는 비린내가 나기 쉽고, 굽는 방법에 따라 맛 차이가 크게 납니다.또 생고등어, 자반고등어, 냉동고등어 중 어떤 것을 골라야 할지 헷갈릴 때도 많습니다.고등어는 기본만 알면 훨씬 맛있고 건강하게 즐길 수 있는 식재료입니다.이번 글에서는 고등어의 특징, 영양, 고르는 법, 손질법, 보관법, 요리법을 쉽게 정리하겠습니다.1. 고등어란 무엇인가요고등어는 등푸른생선의 대표 주자입니다.등 쪽은 푸른빛을 띠고 배 쪽은 은백색을 띠는 것이 특징입니다.살이 부드럽고 기름기가 있어 구웠을 때 고소한 맛이 잘 살아납니다.우리나라에서는 고등어구이, 고등어조림, 고등어찜, 고등어김치찜으로..