다슬기는 올갱이와 고디 등 지역마다 다양한 이름으로 불리며 국과 무침에 활용되는 대표적인 민물 식재료입니다.하지만 껍데기 사이에 흙과 이물질이 남기 쉬워 삶는 시간보다 해감과 세척 과정이 맛을 좌우하는 경우가 많습니다.다슬기는 하천이나 계곡 등에 사는 민물고둥으로 우리나라에서 오래전부터 식재료로 이용되어 왔습니다. ([한국민족문화대백과사전][1])이번 글에서는 다슬기 삶는 방법부터 해감과 세척, 살을 쉽게 빼는 요령과 삶은 물 활용법까지 차례대로 알아보겠습니다. 1. 다슬기는 어떤 식재료일까다슬기는 연체동물문 복족강에 속하는 민물고둥으로 하천과 계곡, 호수 등의 돌 주변에서 서식합니다. ([한국민족문화대백과사전][1])우리나라에는 여러 종류의 담수산 다슬기가 서식하며 단단한 원추형 껍데기 안에 살이 들어..