짭조름하고 칼칼한 양념이 고등어와 무에 깊게 배어든 고등어 무조림은 대표적인 밥도둑 반찬입니다.하지만 집에서 만들면 고등어 비린내가 나거나 무에 간이 제대로 배지 않아 아쉬울 때가 있습니다.고등어 무조림의 핵심은 무를 먼저 익히고 고등어는 너무 오래 끓이지 않는 데 있습니다.여기에 고춧가루와 간장, 마늘, 설탕 비율만 잘 맞추면 집에서도 깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다.오늘은 고등어 무조림 재료부터 양념장, 비린내 잡는 법과 조리 순서까지 단계별로 알아보겠습니다. 1. 고등어 무조림 기본 재료를 준비하세요2~3인분 기준으로 손질 고등어 1마리와 무 약 300g 정도를 준비하면 좋습니다.양파 반 개와 대파 1대, 청양고추 1~2개를 함께 넣으면 향과 매운맛을 더할 수 있습니다.양념에는 고춧가루와 진간장, ..

고등어조림을 만들었는데 비린내가 나거나 살이 부서지고 양념이 겉돌 때가 있습니다.고등어는 지방이 풍부해 맛이 진하지만 손질과 불 조절이 부족하면 잡내가 강해질 수 있습니다.무와 감자를 먼저 익히고 양념장을 나누어 넣어야 속까지 간이 고르게 배어듭니다.신선한 고등어 고르는 법부터 손질과 양념 비율, 조리는 순서까지 알아보겠습니다. 1. 고등어조림이란 어떤 음식인가고등어조림은 고등어와 무, 감자 등의 채소를 매콤한 양념에 졸여 만든 음식입니다.고등어의 고소한 지방과 무에서 나오는 시원한 맛이 어우러지는 것이 특징입니다.고춧가루와 간장, 된장과 마늘을 적절히 사용하면 깊고 진한 국물 맛을 낼 수 있습니다.따뜻한 밥과 함께 먹기 좋아 가정식 반찬과 한 끼 메뉴로 널리 사랑받습니다.2. 신선한 고등어 고르는 방법..

고등어는 한국 식탁에서 가장 친숙한 생선 중 하나입니다.구이로 먹어도 맛있고, 조림으로 먹어도 밥도둑이라는 말이 잘 어울립니다.하지만 고등어는 비린내가 나기 쉽고, 굽는 방법에 따라 맛 차이가 크게 납니다.또 생고등어, 자반고등어, 냉동고등어 중 어떤 것을 골라야 할지 헷갈릴 때도 많습니다.고등어는 기본만 알면 훨씬 맛있고 건강하게 즐길 수 있는 식재료입니다.이번 글에서는 고등어의 특징, 영양, 고르는 법, 손질법, 보관법, 요리법을 쉽게 정리하겠습니다.1. 고등어란 무엇인가요고등어는 등푸른생선의 대표 주자입니다.등 쪽은 푸른빛을 띠고 배 쪽은 은백색을 띠는 것이 특징입니다.살이 부드럽고 기름기가 있어 구웠을 때 고소한 맛이 잘 살아납니다.우리나라에서는 고등어구이, 고등어조림, 고등어찜, 고등어김치찜으로..