가지는 좋아하는 사람과 어려워하는 사람이 확실히 나뉘는 채소입니다.부드럽고 촉촉한 식감을 좋아하는 분도 있지만, 물컹한 느낌 때문에 피하는 분도 많습니다.하지만 가지는 조리법만 잘 맞추면 볶음, 무침, 튀김, 구이까지 훌륭한 요리 재료가 됩니다.특히 기름, 간장, 마늘, 된장, 토마토소스와 잘 어울려 한식과 양식 모두에 활용하기 좋습니다.오늘은 가지의 특징, 고르는 법, 보관법, 손질법, 맛있게 먹는 방법까지 차근차근 알아보겠습니다. 1. 가지란 무엇일까? 가지는 보라색 껍질과 부드러운 속살이 특징인 채소입니다.익히면 속이 촉촉해지고 양념을 잘 흡수합니다.그래서 가지는 양념 맛을 잘 살려 주는 재료로 자주 사용됩니다.한식에서는 가지나물, 가지볶음, 가지전, 가지찜으로 많이 먹습니다.중식에서는 가지튀김이나..