와사비나 알아보기

와사비나는 이름처럼 알싸하고 톡 쏘는 맛이 특징인 잎채소로 소개되는 경우가 많습니다.
샐러드나 쌈채소 코너에서 볼 수 있지만 정확히 어떤 채소인지 헷갈리는 사람도 많습니다.
특히 와사비나와 미즈나, 경수채, 진짜 와사비를 같은 채소로 생각하기 쉽습니다.
하지만 이들은 이름과 맛이 비슷하게 느껴질 뿐 식물 분류와 이용 부위가 서로 다를 수 있습니다.
와사비나를 맛있게 먹으려면 매운맛의 특징과 보관방법, 조리법을 함께 알아두는 것이 좋습니다.

와사비나의 특징부터 영양과 먹는 법, 고르는 법과 보관법까지 차례대로 알아보겠습니다.

 

1. 와사비나는 어떤 채소일까?

와사비나는 일반적으로 알싸한 겨자 향이 나는 잎채소를 부르는 이름으로 사용됩니다.
다만 국내 유통에서는 품종이나 생산자에 따라 와사비채 또는 겨자채 계열 이름으로 판매되기도 합니다.
비슷한 채소인 미즈나는 Brassica rapa 계열의 배추과 잎채소입니다.
미즈나는 가느다란 줄기와 톱니 모양의 잎, 가벼운 매운맛을 가진 것이 특징입니다.
반면 진짜 와사비는 Eutrema japonicum이라는 별도의 식물입니다.
따라서 와사비나라는 이름만 보고 고추냉이 잎과 동일한 채소라고 생각하면 안 됩니다.
구매할 때는 상품명뿐 아니라 실제 품종명과 원산지를 함께 확인하는 것이 좋습니다.

2. 와사비나 맛은 어떨까?

와사비나는 일반 상추보다 향이 강하고 입안에서 살짝 톡 쏘는 맛을 느낄 수 있습니다.
매운 고추처럼 오래 남는 매운맛보다는 겨자나 루콜라와 비슷한 알싸함에 가깝습니다.
어린 잎은 비교적 부드럽고 매운맛도 순한 편입니다.
잎이 충분히 자라면 향과 쌉싸름한 맛이 조금 더 강하게 느껴질 수 있습니다.
고기나 기름진 음식과 함께 먹으면 특유의 알싸함이 느끼한 맛을 줄이는 데 잘 어울립니다.
샐러드에 다른 잎채소와 섞으면 향이 지나치게 강하지 않으면서 맛에 변화를 줄 수 있습니다.
강한 맛이 부담스럽다면 처음에는 소량부터 섞어 먹는 것이 좋습니다.

3. 와사비나에는 어떤 영양소가 들어 있을까?

와사비나처럼 배추과에 속하는 잎채소에는 다양한 비타민과 미네랄이 들어 있습니다.
대표적으로 비타민 C와 비타민 K, 엽산, 베타카로틴 등을 섭취할 수 있습니다.
또 채소이므로 식이섬유도 함께 섭취할 수 있습니다.
식이섬유는 정상적인 배변 활동과 포만감 유지에 도움이 될 수 있습니다.
배추과 채소에는 글루코시놀레이트 계열의 식물성 성분도 존재합니다.
이러한 성분은 항산화와 관련해 연구되고 있지만 특정 질환을 치료한다는 의미는 아닙니다.
건강을 위해서는 와사비나 한 종류보다 여러 색의 채소를 다양하게 먹는 것이 좋습니다.

4. 와사비나 맛있게 먹는 방법

와사비나는 가장 간단하게 샐러드나 쌈채소로 생으로 먹을 수 있습니다.
깨끗하게 씻은 뒤 상추와 어린잎채소, 양상추 등과 섞으면 알싸한 향이 포인트가 됩니다.
삼겹살이나 소고기 구이와 함께 곁들이면 고기의 기름진 맛과 잘 어울립니다.
올리브오일과 식초, 레몬즙을 활용한 가벼운 드레싱과도 궁합이 좋습니다.
샌드위치나 햄버거에 넣으면 겨자소스를 많이 넣지 않아도 향을 더할 수 있습니다.
살짝 볶거나 전골과 국물 요리 마지막에 넣어 숨을 죽여 먹는 방법도 있습니다.
오래 가열하면 아삭한 식감과 향이 약해질 수 있으므로 짧게 익히는 것이 좋습니다.

5. 신선한 와사비나 고르는 방법

와사비나를 고를 때는 잎이 선명하고 탄력이 있는지 먼저 확인하는 것이 좋습니다.
잎 끝이 누렇게 변하거나 축 늘어진 제품은 신선도가 떨어졌을 수 있습니다.
줄기가 지나치게 물러 있거나 눌린 부분이 많은 제품도 피하는 것이 좋습니다.
포장 안에 물이 많이 고여 있으면 잎이 쉽게 무르거나 상할 수 있습니다.
잎채소는 수확 후 수분이 빠르게 줄기 때문에 가능한 한 신선한 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
한 번에 많은 양을 사기보다 며칠 안에 먹을 수 있는 양을 구입하는 것이 실용적입니다.
상품명이 와사비나라고 적혀 있어도 실제 품종과 생산정보를 함께 확인하면 더 정확합니다.

6. 와사비나 보관방법과 주의사항

와사비나는 수분이 많은 잎채소이므로 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
씻지 않은 상태에서 키친타월로 감싼 뒤 비닐봉지나 밀폐용기에 넣으면 수분 손실을 줄일 수 있습니다.
이미 씻었다면 물기를 충분히 제거한 뒤 보관해야 쉽게 무르지 않습니다.
가능하면 세워 보관하고 며칠 안에 먹는 것이 신선한 향과 식감을 유지하는 데 좋습니다.
배추과 채소에 알레르기가 있다면 처음 섭취할 때 몸의 반응을 확인하는 것이 좋습니다.
항응고제를 복용해 비타민 K 섭취를 일정하게 관리해야 하는 사람은 잎채소 섭취량도 주의해야 합니다.
상품별 품종이 다를 수 있으므로 알레르기나 특정 식이 관리가 필요하면 실제 표시사항을 확인해야 합니다.

7. 와사비나 핵심 요약과 결론

와사비나는 알싸하고 톡 쏘는 향을 가진 잎채소를 가리키는 이름으로 유통되는 경우가 많습니다.
미즈나나 겨자채 계열과 비슷한 맛을 가지지만 진짜 와사비와는 구분해서 보는 것이 좋습니다.
샐러드와 쌈, 샌드위치, 고기 요리에 곁들이면 특유의 향을 살릴 수 있습니다.
비타민과 식이섬유 등 여러 영양소를 섭취할 수 있어 다양한 채소 식단에 활용하기 좋습니다.
고를 때는 잎의 색과 탄력, 포장 안의 수분 상태를 확인하는 것이 중요합니다.
보관할 때는 물기를 줄이고 냉장 상태를 유지하며 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋습니다.
와사비나를 구입할 때는 이름만 보기보다 실제 품종과 생산정보까지 확인해 활용하는 것이 좋습니다.