도라지청 알아보기

도라지청은 도라지 특유의 쌉싸름한 맛을 달콤하게 즐길 수 있어 차나 음료 재료로 자주 활용됩니다.
하지만 도라지청을 건강식품처럼 생각해 많이 먹기보다 당 함량과 원재료, 섭취량을 함께 확인하는 것이 중요합니다.
도라지는 초롱꽃과에 속하는 식물로 뿌리를 식재료와 전통적인 용도로 오래 활용해 왔습니다.

이번 글에서는 도라지청의 특징과 만드는 방법, 먹는 법과 보관법, 구입할 때 확인할 점까지 차례대로 알아보겠습니다.

 

1. 도라지청이란 무엇일까

도라지청은 도라지 뿌리를 설탕이나 조청, 꿀 등과 함께 졸이거나 농축해 만든 식품을 말합니다.
제품에 따라 도라지 농축액을 주원료로 사용하기도 하고 배나 생강, 대추 등을 함께 넣기도 합니다.
도라지 특유의 쌉싸름한 맛이 단맛과 섞여 차나 따뜻한 음료로 먹기 편한 것이 특징입니다.
다만 제품마다 도라지 함량과 당류 함량이 크게 다를 수 있으므로 원재료 표시를 확인하는 것이 좋습니다.

2. 도라지의 대표 성분 살펴보기

도라지 뿌리에는 플라티코딘을 비롯한 사포닌 계열 성분이 포함되어 있는 것으로 알려져 있습니다.
이 때문에 도라지는 오래전부터 다양한 전통 식문화와 연구 분야에서 관심을 받아온 식재료입니다.
다만 실험실이나 동물 연구에서 관찰된 결과를 일반적인 도라지청 섭취 효과와 동일하게 해석해서는 안 됩니다.
도라지청은 질병을 치료하는 의약품이 아니라 식품이라는 점을 먼저 기억하는 것이 중요합니다.

 

오늘의 아재개그 ??

개그를 불러오는 중입니다...

 

3. 도라지청 만드는 기본 재료

집에서 도라지청을 만들 때는 깨끗하게 손질한 도라지와 설탕 또는 조청을 기본 재료로 준비합니다.
도라지 500g을 기준으로 설탕이나 조청의 양은 원하는 농도와 단맛에 따라 조절할 수 있습니다.
배나 생강을 함께 넣으면 도라지의 쌉싸름한 맛이 부드러워지고 향이 조금 더 풍성해집니다.
재료를 많이 넣기보다 처음에는 도라지와 당류를 중심으로 단순하게 만드는 것이 맛을 조절하기 쉽습니다.

4. 도라지 손질하는 방법

도라지는 흙이 남지 않도록 흐르는 물에서 여러 번 씻은 뒤 껍질과 잔뿌리를 정리합니다.
쓴맛이 너무 강하다면 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 물에 잠시 담가 두었다가 사용하는 방법도 있습니다.
도라지를 얇게 썰거나 잘게 다지면 조리할 때 성분과 향이 비교적 빠르게 우러나기 쉽습니다.
손질한 도라지는 물기를 충분히 제거해야 조리 과정에서 불필요하게 수분이 많아지는 것을 줄일 수 있습니다.

5. 도라지청 기본 만드는 방법

손질한 도라지를 냄비에 넣고 물을 약간 더한 뒤 약한 불에서 부드러워질 때까지 천천히 익힙니다.
도라지가 충분히 익으면 설탕이나 조청을 넣고 바닥이 타지 않도록 저어가며 졸여줍니다.
처음부터 센 불을 사용하면 당 성분이 쉽게 눌어붙을 수 있으므로 약불이나 중약불을 유지하는 것이 좋습니다.
주걱으로 저었을 때 천천히 흐르는 농도가 되면 불을 끄고 충분히 식힌 뒤 용기에 담습니다.

6. 배도라지청으로 만드는 방법

도라지의 쌉싸름한 맛이 부담스럽다면 배를 함께 넣은 배도라지청으로 만드는 방법이 있습니다.
배를 갈거나 잘게 썰어 도라지와 함께 끓이면 배의 자연스러운 단맛과 수분이 더해집니다.
배 자체에 당분이 있으므로 설탕이나 조청의 양을 기본 레시피보다 줄여도 충분히 달게 느껴질 수 있습니다.
생강을 아주 조금 넣으면 향이 깊어지지만 향이 강하므로 처음에는 소량만 사용하는 것이 좋습니다.

7. 도라지청 먹는 방법

도라지청은 따뜻한 물 한 컵에 한두 작은술 정도 풀어 차처럼 마시는 방법이 가장 간단합니다.
차가운 탄산수나 물에 희석하면 달콤쌉싸름한 음료처럼 즐길 수도 있습니다.
플레인 요거트나 오트밀에 소량 곁들이거나 샐러드 드레싱의 단맛을 내는 재료로 활용할 수도 있습니다.
제품으로 구입했다면 농축 정도가 다르므로 제조사가 표시한 1회 섭취량을 우선 확인하는 것이 좋습니다.

8. 도라지 이름과 관련된 이야기

도라지의 학명은 Platycodon grandiflorus이며 영어권에서는 Balloon flower라는 이름으로도 알려져 있습니다.
꽃봉오리가 열리기 전 풍선처럼 부풀어 오르는 모습 때문에 Balloon flower라는 이름이 붙었습니다.
우리나라에서는 뿌리를 나물과 약재, 청과 차 등의 재료로 오랫동안 활용해 왔습니다.
도라지라는 이름의 정확한 어원에는 여러 설명이 있으므로 특정 민간설을 확정된 사실처럼 받아들이지는 않는 것이 좋습니다.

9. 도라지청과 관련된 아재개그

도라지가 노래를 부르기 전에 가장 먼저 하는 말은 무엇일까요.

.

.
정답은 목부터 도라지입니다.
목을 돌리다와 도라지를 억지로 연결한 가벼운 아재개그입니다.
농담과 달리 목이 불편하다고 도라지청만 계속 먹기보다 증상이 오래 지속되면 원인을 확인하는 것이 중요합니다.

10. 도라지청의 외국어 표현

영어로 도라지는 Balloon flower root라고 하며 한국어 발음은 벌룬 플라워 루트 정도입니다.
도라지청은 Balloon flower root syrup이라고 표현하며 벌룬 플라워 루트 시럽 정도로 읽습니다.
일본어로 도라지는 桔梗이라고 쓰며 キキョウ라고 읽고 한국어 발음은 키쿄 정도입니다.
도라지청은 桔梗シロップ이라고 표현할 수 있으며 키쿄 시롭푸 정도로 읽습니다.
중국어로 도라지는 桔梗이라고 하며 한국어 발음은 지에겅 정도입니다.
도라지청은 桔梗糖?이라고 표현할 수 있으며 한국어 발음은 지에겅 탕장 정도입니다.
스페인어로 도라지는 Raiz de Platycodon이라고 표현하며 라이스 데 플라티코돈 정도로 읽습니다.
도라지청은 Jarabe de raiz de Platycodon이라고 하며 하라베 데 라이스 데 플라티코돈 정도입니다.

11. 도라지청의 단맛과 당류 확인하기

도라지청은 이름에 청이 들어가는 만큼 설탕과 조청, 꿀 등 당류가 상당량 들어가는 경우가 많습니다.
도라지 함량이 높더라도 당류가 많이 들어 있다면 한 번에 많은 양을 먹는 것은 피하는 것이 좋습니다.
시판 제품을 구입할 때는 원재료명뿐 아니라 영양정보에서 당류 함량과 1회 섭취량도 함께 확인합니다.
단맛을 줄이고 싶다면 물에 더 연하게 희석하거나 무가당 도라지 농축액 제품을 선택하는 방법도 있습니다.

12. 도라지청 구입할 때 확인할 점

제품명만 보고 선택하기보다 도라지 농축액이나 도라지 추출액이 실제로 어느 정도 들어 있는지 확인합니다.
배와 대추, 생강이 함께 들어간 제품은 맛이 부드럽지만 도라지 함량 자체는 상대적으로 낮을 수 있습니다.
설탕과 액상과당 등 당류가 앞쪽에 표시되어 있다면 단맛이 강한 제품일 가능성이 있습니다.
건강기능식품처럼 보이는 포장이라도 일반 식품인 경우가 많으므로 제품 유형과 표시사항을 확인하는 것이 중요합니다.

13. 도라지청 섭취 시 주의할 점

도라지청은 식품이므로 특정 질환을 예방하거나 치료하는 효과가 있다고 단정해서는 안 됩니다.
당 조절이 필요한 사람은 도라지보다 청에 포함된 설탕과 조청의 양을 우선적으로 확인하는 것이 좋습니다.
특정 식품에 알레르기가 있거나 농축 식품을 먹은 뒤 복통이나 발진 등이 생긴다면 섭취를 중단합니다.
임신 중이거나 만성질환 치료를 받고 있다면 농축된 건강식품을 꾸준히 먹기 전에 의료진과 상담하는 것도 좋습니다.

14. 도라지청 보관하는 방법

직접 만든 도라지청은 열탕 소독한 깨끗한 유리용기에 담으면 위생적으로 보관하기 좋습니다.
완전히 식힌 뒤 뚜껑을 닫아 냉장 보관하고 사용할 때는 물기 없는 깨끗한 숟가락을 이용합니다.
설탕이 들어갔다고 해서 무조건 장기간 안전하게 보관되는 것은 아니므로 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋습니다.
곰팡이나 거품, 이상한 냄새 또는 색 변화가 나타났다면 다시 끓여 먹지 말고 폐기하는 것이 안전합니다.

15. 도라지청 핵심 정리와 결론

도라지청은 도라지에 설탕이나 조청 등을 더해 졸인 식품으로 차와 음료 등 다양한 방법으로 활용할 수 있습니다.
도라지 특유의 쓴맛이 부담스럽다면 배와 생강을 함께 넣어 맛을 부드럽게 만드는 방법도 좋습니다.
집에서 만들 때는 도라지를 깨끗하게 손질하고 약한 불에서 천천히 졸여 타지 않도록 하는 것이 핵심입니다.
시판 제품을 선택할 때는 도라지 함량과 당류, 원재료 구성과 1회 섭취량을 함께 확인하는 것이 좋습니다.
도라지에 여러 성분이 포함되어 있다는 이유만으로 도라지청을 질병 치료용 식품으로 생각해서는 안 됩니다.
결국 도라지청은 적당한 양을 즐기면서 당류를 관리하고 원재료와 보관 상태를 꼼꼼하게 확인하는 것이 중요합니다.