고구마 수확시기 알아보기

고구마는 심는 것보다 수확시기를 맞추는 것이 생각보다 중요합니다.
너무 일찍 캐면 크기가 작고 맛이 덜 들 수 있고 너무 늦으면 저온 피해나 썩음이 생길 수 있습니다.
고구마 수확시기는 품종과 심은 날짜, 지역의 기온과 토양 상태에 따라 조금씩 달라집니다.
그래서 달력만 보기보다 재배 기간과 기온, 잎의 상태를 함께 확인하는 것이 좋습니다.

이번 글에서는 고구마 수확시기와 품종별 차이, 캐는 방법, 숙성과 보관법까지 자세히 알아보겠습니다.

 

1. 고구마 수확시기는 보통 언제일까?

고구마는 일반적으로 늦여름부터 가을 사이에 많이 수확합니다.
우리나라에서는 대체로 9월부터 10월 사이에 본격적인 수확이 이루어지는 경우가 많습니다.
다만 심은 시기가 빠르거나 조생종을 재배했다면 이보다 일찍 수확할 수도 있습니다.
반대로 늦게 심은 고구마는 생육 기간을 확보한 뒤 기온이 크게 떨어지기 전에 캐는 것이 중요합니다.

2. 심은 날짜로 수확시기 계산하는 방법

고구마는 모종을 심은 날짜에서 재배 기간을 계산하면 수확시기를 예상하기 쉽습니다.
대체로 정식 후 약 100일에서 150일 정도 지나면 수확 가능한 시기에 들어갑니다.
품종에 따라 필요한 생육 기간이 달라 정확한 날짜는 재배한 품종의 특성을 확인해야 합니다.
심은 날짜를 기록해두면 다음 해 재배에서도 수확시기를 판단하는 데 도움이 됩니다.

 

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3. 밤고구마 수확시기는 언제가 좋을까?

밤고구마는 포슬포슬한 식감과 단단한 육질을 좋아하는 사람이 많이 찾는 품종입니다.
일반적으로 충분한 생육 기간을 거친 뒤 9월 중순부터 10월 사이에 많이 수확합니다.
너무 일찍 수확하면 크기가 작고 전분 축적이 충분하지 않을 수 있습니다.
수확 예정일 전 시험 삼아 몇 뿌리를 캐보고 크기와 상태를 확인하는 방법이 좋습니다.

4. 꿀고구마와 호박고구마 수확시기

꿀고구마와 호박고구마 역시 품종과 심은 시기에 따라 수확시기가 달라집니다.
보통 정식 후 충분한 생육 기간을 거친 9월부터 10월 사이가 주요 수확철입니다.
수확 직후보다 일정 기간 숙성한 뒤 단맛이 더 좋아지는 품종도 많습니다.
따라서 바로 먹을 양과 저장할 양을 구분해 수확 후 관리하는 것이 좋습니다.

5. 고구마 잎이 누렇게 되면 수확해야 할까?

고구마 잎이 일부 누렇게 변하는 것은 생육 후기에 자연스럽게 나타날 수 있습니다.
하지만 잎이 노랗게 됐다는 이유만으로 반드시 바로 수확해야 하는 것은 아닙니다.
수확 여부는 심은 날짜와 품종, 고구마 크기, 기온을 함께 살펴 결정하는 것이 좋습니다.
갑자기 서리가 예상된다면 잎 상태와 관계없이 수확을 서두르는 것이 안전합니다.

6. 서리가 오기 전에 수확해야 하는 이유

고구마는 따뜻한 기후를 좋아하는 작물이라 낮은 온도에 약합니다.
기온이 크게 떨어지거나 서리를 맞으면 잎과 줄기가 손상되고 고구마 저장성도 떨어질 수 있습니다.
특히 땅속 온도가 낮아지면 저온 피해가 발생해 보관 중 썩는 원인이 될 수 있습니다.
가을 날씨가 급격히 추워지는 지역에서는 첫서리가 오기 전에 수확하는 것이 중요합니다.

7. 고구마가 잘 여물었는지 확인하는 방법

수확 전에 한두 포기를 시험 삼아 캐보는 것이 가장 간단한 확인 방법입니다.
고구마가 품종 특유의 크기로 자랐고 껍질이 쉽게 벗겨지지 않는다면 수확을 고려할 수 있습니다.
껍질이 너무 연하고 손으로 문질렀을 때 쉽게 벗겨진다면 조금 더 기다리는 방법도 있습니다.
다만 날씨가 추워질 예정이라면 크기가 조금 작더라도 안전하게 수확하는 것이 좋습니다.

8. 고구마와 관련된 속담과 재미있는 이야기

농사에는 "때를 놓치면 농사를 놓친다"는 의미의 오래된 생활 지혜가 있습니다.
고구마 역시 크게 키우겠다고 무조건 오래 두는 것이 좋은 것은 아닙니다.
적절한 시기에 수확해야 맛과 저장성을 함께 챙길 수 있습니다.
고구마는 척박한 땅에서도 비교적 잘 자라 예전부터 중요한 구황작물로 이용되어 왔습니다.

9. 고구마 수확시기와 관련된 아재개그

고구마가 밭에서 가장 기다리는 날은 언제일까요.

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정답은 "캐는 날"입니다.
고구마 입장에서는 수확하는 날이야말로 드디어 세상 밖으로 나오는 날이라는 단순한 아재개그입니다.

10. 고구마 수확시기의 글로벌 표현

영어로 고구마 수확시기는 Sweet potato harvest time이며 발음은 '스위트 포테이토 하비스트 타임'입니다.
일본어로는 さつまいもの?穫時期라고 하며 한국어 발음은 '사츠마이모노 슈카쿠 지키' 정도입니다.
중국어로는 ?薯收?期라고 하며 한국어 발음은 '홍수 쇼우훠치' 정도입니다.
스페인어로는 Epoca de cosecha de batata라고 하며 발음은 '에포카 데 코세차 데 바타타'입니다.
지역에 따라 고구마를 Camote나 Boniato라고 부르는 스페인어 표현도 있습니다.

11. 고구마를 캐기 좋은 날씨는 언제일까?

고구마는 가능하면 비가 오지 않고 토양이 너무 젖지 않은 날 수확하는 것이 좋습니다.
비가 많이 온 직후에는 흙이 무거워지고 고구마 표면에 상처가 생기기 쉽습니다.
맑은 날 토양이 적당히 마른 상태에서 캐면 흙도 잘 떨어지고 작업하기 편합니다.
장기간 비 예보가 있다면 날씨를 확인해 수확일을 조금 앞당기는 방법도 좋습니다.

12. 고구마 수확하는 방법

먼저 고구마 줄기를 지면 가까이에서 잘라내고 주변의 덩굴을 정리합니다.
삽이나 쇠스랑을 고구마 포기에서 조금 떨어진 곳에 넣어 흙을 들어 올립니다.
고구마 바로 옆을 찌르면 표면에 상처가 생길 수 있으므로 여유 있게 파는 것이 좋습니다.
캐낸 고구마는 던지거나 부딪치지 말고 조심스럽게 다뤄야 저장 중 부패를 줄일 수 있습니다.

13. 수확한 고구마를 바로 먹어도 될까?

수확 직후 고구마를 바로 먹어도 되지만 품종에 따라 단맛이 충분하지 않을 수 있습니다.
일정 기간 저장하는 동안 전분 일부가 당으로 변하면서 단맛이 좋아지는 경우가 많습니다.
그래서 수확 직후보다 숙성 기간을 거친 고구마를 더 맛있게 느끼는 사람이 많습니다.
숙성 과정에서는 상처가 난 고구마를 따로 분리해 먼저 먹는 것이 좋습니다.

14. 수확한 고구마 보관하는 방법

고구마는 냉장고처럼 너무 차가운 장소보다 서늘하면서도 지나치게 낮지 않은 온도에서 보관하는 것이 좋습니다.
표면에 묻은 흙을 무리하게 물로 씻기보다 흙이 마른 뒤 가볍게 털어 보관하는 것이 좋습니다.
통풍이 되는 상자에 신문지 등을 활용해 고구마끼리 심하게 부딪치지 않도록 정리합니다.
상처나 썩은 부분이 있는 고구마는 다른 고구마까지 상하게 할 수 있어 따로 분리해야 합니다.

15. 고구마 수확시기 핵심 정리와 결론

고구마 수확시기는 품종과 심은 날짜, 지역의 기온에 따라 달라집니다.
우리나라에서는 대체로 9월부터 10월 사이에 수확하는 경우가 많습니다.
정식 후 약 100일에서 150일 정도를 기본 기준으로 삼고 품종별 생육 기간을 함께 확인하는 것이 좋습니다.
첫서리가 오기 전에 수확해야 저온 피해와 저장 중 부패 위험을 줄일 수 있습니다.
수확 전 한두 포기를 먼저 캐서 고구마 크기와 껍질 상태를 확인하면 적기를 판단하기 쉽습니다.
캐낸 고구마는 상처가 나지 않도록 조심해서 다루고 일정 기간 숙성하면 맛이 더 좋아질 수 있습니다.
결국 고구마 수확시기의 핵심은 무조건 오래 키우는 것이 아니라 날씨와 생육 상태를 보고 적절한 때를 잡는 것입니다.