햇생강은 그해 새로 수확한 생강으로 향이 산뜻하고 수분감이 좋은 것이 특징입니다.묵은 생강보다 껍질이 얇고 조직이 부드러워 생강청이나 장아찌를 만들 때 많이 활용됩니다.하지만 햇생강이 정확히 언제 나오는지, 일반 생강과 맛과 식감이 얼마나 다른지 궁금할 수 있습니다.또 생강은 보관을 잘못하면 쉽게 마르거나 곰팡이가 생길 수 있어 관리 방법도 중요합니다.신선한 햇생강을 고르려면 색과 단단함, 수분 상태를 함께 확인하는 것이 좋습니다.햇생강의 특징부터 제철과 먹는 법, 손질과 보관방법까지 차례대로 알아보겠습니다. 1. 햇생강은 어떤 생강일까?햇생강은 그해 새롭게 수확해 유통하는 생강을 의미합니다.수확한 지 오래된 저장 생강보다 수분이 많고 조직이 부드러운 편입니다.껍질도 상대적으로 얇아 숟가락이나 칼로 가볍..