가을이 되면 마트와 온라인몰에서 햅쌀이라는 문구가 눈에 띄기 시작합니다.윤기가 흐르고 밥맛이 좋다고 알려져 있지만 정확히 언제 수확한 쌀을 햅쌀이라고 부르는지 헷갈릴 수 있습니다.또 묵은쌀과 어떤 차이가 있는지, 햅쌀은 물을 얼마나 적게 잡아야 하는지도 자주 궁금해하는 부분입니다.햅쌀은 수분 함량과 향이 비교적 잘 살아 있어 밥을 지을 때도 약간 다른 요령이 필요합니다.햅쌀의 뜻과 제철, 고르는 법, 맛있게 밥 짓는 방법과 보관법까지 차근차근 알아보겠습니다. 1. 햅쌀이란 무엇일까햅쌀은 해당 연도에 새로 수확한 벼를 도정해 만든 쌀을 의미합니다.가을철 벼 수확이 시작되면서 본격적으로 유통되며 갓 도정한 제품은 향과 수분감이 좋은 편입니다.일반적으로 지난해에 수확한 쌀과 비교해 신선한 향과 부드러운 식감을..