달콤한 간식으로만 생각했던 초콜릿이 건강식품처럼 소개되는 경우가 있습니다.그 중심에 있는 것이 바로 카카오 함량이 높은 다크초콜릿입니다.다크초콜릿에는 카카오 폴리페놀과 플라바놀 등 다양한 식물성 성분이 들어 있습니다.다만 설탕과 지방도 함께 들어 있기 때문에 많이 먹는다고 건강에 더 좋은 것은 아닙니다.이번 글에서는 다크초콜릿효능과 카카오 함량, 섭취량, 고르는 법과 주의사항까지 알아보겠습니다. 1. 다크초콜릿이란 무엇일까?다크초콜릿은 카카오 고형분의 비율이 높고 우유 성분이 적거나 없는 초콜릿을 말합니다.일반적으로 카카오 함량이 높을수록 단맛은 줄고 쌉싸름한 맛이 강해집니다.제품에 따라 카카오 50%대부터 70%, 80%, 90% 이상까지 다양하게 판매됩니다.카카오 함량뿐 아니라 설탕과 지방, 첨가물의..

카카오는 초콜릿의 원료로 익숙하지만 실제로는 열대 나무에서 얻는 씨앗입니다.달콤한 초콜릿과 달리 카카오 자체는 쌉싸름하고 깊은 향을 가진 식재료입니다.카카오닙스, 코코아파우더, 카카오버터처럼 형태에 따라 맛과 활용법도 달라집니다.오늘은 카카오의 특징, 영양 성분, 활용법, 보관법, 주의할 점까지 쉽게 정리해 보겠습니다. 1. 카카오란 무엇인가카카오는 카카오나무의 열매 안에 들어 있는 씨앗을 가공한 식재료입니다.카카오콩은 발효, 건조, 로스팅 과정을 거쳐 초콜릿과 코코아의 원료가 됩니다.학명은 Theobroma cacao이며 열대 지역에서 자라는 식물로 알려져 있습니다.우리가 먹는 초콜릿의 깊은 향과 쌉싸름한 맛은 카카오에서 시작됩니다.2. 카카오가 주목받는 이유카카오는 초콜릿의 원료이면서 동시에 다양한 ..