스시는 일본을 대표하는 음식이면서 이제는 세계 어디에서나 쉽게 만날 수 있는 인기 메뉴입니다.흔히 생선회를 밥 위에 올린 음식을 스시라고 생각하지만 실제 스시의 종류는 훨씬 다양합니다.니기리즈시와 마키즈시, 군칸마키처럼 모양과 만드는 방법에 따라 이름과 특징도 달라집니다.또 스시에서 중요한 것은 생선만이 아니라 식초로 간한 밥인 샤리와 재료의 균형입니다.이번 글에서는 스시의 뜻과 종류, 먹는 방법, 초밥과의 관계와 보관 시 주의점까지 알아보겠습니다. 1. 스시란 어떤 음식일까?스시는 식초로 간한 밥에 생선과 해산물, 달걀, 채소 등을 조합해 만드는 일본 음식입니다.생선을 반드시 날것으로 사용해야 하는 것은 아니며 익힌 새우나 장어 등을 올린 스시도 있습니다.스시의 기본은 식초와 설탕, 소금 등으로 간한 ..

초밥은 신선한 생선도 중요하지만 실제 맛의 중심을 잡아주는 것은 바로 밥입니다.밥이 너무 질면 모양이 무너지고 반대로 너무 되면 회와 따로 노는 느낌이 날 수 있습니다.초밥 밥은 일반 밥보다 물을 조금 적게 잡고 식초와 설탕, 소금의 비율을 맞추는 것이 중요합니다.쌀 고르는 방법부터 밥 짓기와 배합초 만들기, 섞고 식히는 과정까지 차례대로 알아보겠습니다. 1. 초밥 밥이란 무엇인가초밥 밥은 갓 지은 쌀밥에 식초와 설탕, 소금을 섞은 배합초를 넣어 만든 밥입니다.일본에서는 초밥용 밥을 스시메시 또는 샤리라고 부르기도 합니다.새콤하면서 은은하게 단맛과 짠맛이 어우러져 생선과 해산물의 맛을 받쳐 주는 역할을 합니다.초밥뿐 아니라 유부초밥과 김초밥, 회덮밥 등에도 활용할 수 있습니다.2. 초밥 밥 기본 재료 준..