황매실은 푸른 청매실이 더 익어 노란빛을 띠는 매실을 말합니다.청매실보다 향이 깊고 과육이 부드러워 매실청, 매실주, 매실잼에 활용하기 좋습니다.하지만 황매실은 익은 정도가 높아 보관이 짧고 쉽게 무를 수 있어 손질이 중요합니다.황매실은 수확시기, 색 변화, 단단함, 활용법을 제대로 알아야 맛있게 사용할 수 있습니다.이번 글에서는 황매실의 특징, 청매실과 차이, 고르는 법, 보관법, 활용법을 쉽게 정리하겠습니다. 1. 황매실이란 무엇인가요황매실은 매실이 익어가면서 초록빛에서 노란빛으로 변한 상태의 매실입니다.청매실보다 숙도가 높아 향이 풍부하고 과육이 조금 더 부드러운 편입니다.완전히 익은 황매실은 달콤한 향이 강해 매실청이나 매실주에 활용하기 좋습니다.다만 과육이 무르기 쉬워 장아찌처럼 아삭한 식감을 ..